Има рецепти, които човек запомня още при първото прочитане, а този сладкиш е точно такъв. Самото име 7+7+7 подсказва колко лесно се помнят основните количества, а крайният резултат е мек, сочен и богат на крем десерт, подходящ както за следобедно кафе, така и за празнична трапеза.
Сладкишът се приготвя с лек белтъчен блат, който след изпичане се сиропира с мляко и малко ром.
Необходими продукти за невероятно нежния, кремообразен и вкусен Сладкиш 7+7+7 :
Сладкиш 7+7+7
За блата:
- 7 белтъка
- 7 с.л. захар
- 7 с.л. брашно
- 3 с.л. хладка вода
За сиропирането:
- 100 мл прясно мляко
- малко ром или ромова есенция по желание
За крема:
- 7 жълтъка
- 7 с.л. захар
- 6 с.л. брашно
- 1 с.л. царевично нишесте
- 800 мл прясно мляко
- 250 г маргарин
За завършване:
- 1 пакет сметана за разбиване
- 50 г шоколад
Приготвяне:
Белтъците се разбиват на пяна, след което постепенно се добавя захарта. Разбиването продължава, докато се получи плътна и лъскава смес.
След това внимателно се прибавят брашното и хладката вода. Добре е сместа да се разбърква с шпатула или на ниски обороти, за да не спадне прекалено много.
Полученото тесто се изсипва в намазнена или покрита с хартия за печене форма.
Блатът се пече в предварително загрята фурна на 160°C за около 25 минути, или докато повърхността придобие лек златист цвят.
След изпичане се оставя да се охлади напълно.
Снимка: Pinterest
Сиропиране с мляко и ром
Когато блатът е изстинал, се надупчва на няколко места с клечка за зъби.
Млякото се смесва с малко ром и течността се разпределя постепенно върху блата.
Не е необходимо да се прекалява с количеството – целта е сладкишът да стане сочен, но да запази структурата си.
Ако десертът ще се сервира на деца, ромът спокойно може да бъде заменен с ромова есенция или да бъде пропуснат.
Кремът е сърцето на сладкиша
В купа се смесват жълтъците, захарта, брашното, нишестето и около 100 мл от прясното мляко. Разбъркват се много добре, докато не останат бучки.
Останалите 700 мл мляко се загряват почти до кипване.
Жълтъчната смес се добавя постепенно към горещото мляко при непрекъснато разбъркване.
Кремът се вари на слаб до умерен огън около 5 минути или докато се сгъсти добре.
След това се сваля от котлона и се оставя да изстине напълно.
Едва когато кремът е студен, към него се добавя омекналият маргарин и всичко се разбива до гладка и пухкава консистенция.
Сглобяване на десерта
Готовият крем се разпределя равномерно върху охладения и сиропиран блат.
Сметаната се разбива според указанията на опаковката и се нанася като последен кремообразен слой.
Накрая шоколадът се настъргва или нарязва много ситно и с него се поръсва цялата повърхност.
Снимка: Pinterest
След сглобяването сладкишът е най-добре да престои в хладилник поне няколко часа, а още по-добре – една нощ. Така блатът поема влагата, кремът се стяга и отделните слоеве се свързват много по-добре.
Снимка: Pinterest
Как да стане кремът идеално гладък
Най-важният момент е жълтъчната смес да се прибавя към горещото мляко постепенно и при непрекъснато разбъркване.
Ако се изсипе наведнъж или температурата е прекалено висока, яйцата могат да се пресекат.
Добре е готовият крем да бъде покрит с фолио непосредствено върху повърхността му, докато изстива. Така няма да образува коричка.
Маргаринът също трябва да бъде мек, но не разтопен.
Снимка: Pinterest
Масло вместо маргарин
Оригиналната рецепта използва 250 г маргарин, но той може да бъде заменен с 250 г меко краве масло.
Това ще даде по-богат вкус и по-плътен аромат на крема.
И в двата случая мазнината трябва да се добави едва след като свареният крем е напълно охладен. Ако кремът е още топъл, маслото или маргаринът ще се разтопят и сместа може да стане прекалено течна.
Защо сладкишът се нарича 7+7+7
Името идва от лесно запомнящите се количества в основата на рецептата – 7 белтъка, 7 лъжици захар и 7 лъжици брашно, а кремът продължава същата логика със 7 жълтъка и 7 лъжици захар.
Снимка: Pinterest
Точно тази простота е една от причините рецептата да се предава толкова лесно от човек на човек.
Получава се десерт с три ясно различими слоя – мек блат, богат ванилово-яйчен крем и пухкава сметана, а шоколадът отгоре добавя приятна контрастна нотка.
