Фануропита е традиционен постен сладкиш, свързан с почитта към Свети Фанурий . В народната традиция той се приготвя, когато човек е изгубил нещо, търси изход от трудна ситуация или отправя молитва за свое желание.
Около този обичай има много предания, а едно от най-разпространените гласи, че сладкишът трябва да бъде направен от 7 или 9 съставки.
Името му идва от гръцката дума, свързвана с „показвам“, „разкривам“, откъдето произлиза и традицията Свети Фанурий да бъде призоваван, когато човек иска да открие изгубен предмет или да намери решение на проблем.
Важно уточнение: в календара на Българската православна църква Свети Фанурий се чества на 27 август, а не на 9 септември, както се посочва в някои балкански публикации.
Кой е Свети Фанурий
За живота на Свети Фанурий няма много сигурни исторически сведения. Православното предание разказва, че неговата икона е открита на остров Родос сред останките на стара църква.
На нея светецът бил изобразен като млад воин, а около образа му имало сцени от неговите страдания. Именно заради това той остава известен като „новоявения“ мъченик.
Гръцката православна традиция свързва Свети Фанурий особено силно с молитвите за намиране на изгубени вещи, а оттам се ражда и обичаят да се приготвя Фануропита като благодарствен принос.
Снимка: Pinterest
Защо се прави Фануропита
Според народното вярване човек приготвя сладкиша, когато има нужда от помощ – ако е изгубил нещо, ако търси работа, любов, дом или решение на важен житейски въпрос.
Това, разбира се, е религиозно и фолклорно вярване, а не гаранция, че конкретно желание непременно ще се сбъдне.
В някои семейства сладкишът се приготвя и просто като знак на благодарност към светеца.
Защо съставките са 7 или 9
Традицията повелява Фануропитата да бъде направена от нечетен брой продукти – най-често 7 или 9.
Различните семейства имат свои рецепти и вариации. Някъде се прави като по-плътен сладкиш, другаде като постна погача.
По-долу са два варианта – единият с мая, другият без мая.
Рецепта за Фануропита с мая
Този вариант е по-близък до традиционна постна погача.
Необходими продукти:
- 500 г брашно
- вода за замесване
- 1 малка чашка светена вода
- 2–3 зрънца смлян тамян
- 150 г захар
- 1 кубче прясна мая
- 2–3 с.л. олио
- 1 ч.л. сол
- около 100 г сусам
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в малко хладка вода с част от захарта и малко брашно.
Оставете я за кратко, докато се активира.
В голяма купа сложете брашното, захарта, солта, олиото, светената вода и останалите продукти.
Добавете шупналата мая и започнете постепенно да наливате хладка вода.
Омесете средно меко тесто.
Покрийте го с чиста кърпа и го оставете на топло, докато увеличи обема си приблизително двойно.
След това премесете тестото и оформете погача.
По традиция отгоре се оформя кръст, а останалата украса може да бъде според желанието.
Оставете погачата да втаса още веднъж.
Печете в предварително загрята фурна на 180–200 градуса, според особеностите на фурната, докато придобие хубава златиста коричка.
Втори вариант – сладка Фануропита без мая
Това е по-сладък и ароматен вариант, който се приготвя с портокал, канела, карамфил и стафиди.
Необходими продукти:
- 1 чаша портокалов сок
- 1 чаша зехтин или олио
- 1 чаша захар
- 1 с.л. смес от канела и карамфил
- 2 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- около 500 г брашно
- 1 чаша газирана напитка тип „Фанта“
- 150 г стафиди
- настъргана портокалова кора
- малко мазнина за формата
- сусам за поръсване
- белени бадеми по желание
- пудра захар по желание
Как се приготвя:
В голяма купа смесете портокаловия сок, мазнината и захарта.
Добавете канелата, карамфила, содата и бакпулвера.
Налейте газираната напитка и постепенно прибавете брашното.
Разбъркайте, докато получите гладка смес без бучки.
Накрая прибавете стафидите и настърганата портокалова кора.
Намаслете кръгла форма или форма за кекс.
Поръсете дъното и стените със сусам.
Изсипете сместа и по желание украсете отгоре с цели белени бадеми.
Снимка: YouTube
Печете на 180 градуса около 50 минути, като проверявате готовността с дървена клечка.
След изпичане оставете сладкиша да се охлади напълно.
По традиция в някои семейства Фануропитата се нарязва на множество малки парчета и се раздава.
Снимка: YouTube
По желание се поръсва с пудра захар.
Снимка: YouTube
Още един вариант от читател
В източника е дадена и следната версия:
- 300 мл газирана напитка тип „Фанта“,
- 300 мл портокалов сок,
- 150 мл олио и
- 150 г захар
се разбиват за кратко с тел или миксер. След това се добавят 1 ч.л. сода бикарбонат, 1 пакетче бакпулвер, 600–700 г брашно, канела, орехи и стафиди.
Този вариант е по-плътен и е подходящ за хора, които предпочитат сладкиша с повече ядки и сушени плодове.
Преданието за майката на Свети Фанурий
С Фануропитата е свързано и особено народно предание.
Според него майката на Свети Фанурий била грешна жена и след смъртта ѝ нямало кой да се моли за душата ѝ.
Фанурий, който според преданието бил добър и помагал безвъзмездно на хората, ги молел вместо отплата да се помолят Бог да прости греховете на майка му.
Така с времето възникнал обичаят при приготвянето на Фануропита да се отправя молитва и за душата на майката на светеца.
Снимка: Инстаграм
Защо Фануропитата продължава да се приготвя и днес
За едни тя е традиционен постен сладкиш.
За други – начин да почетат Свети Фанурий.
А за трети е семеен ритуал, който се предава от поколение на поколение.
Най-характерното е, че Фануропитата се свързва не толкова с пищна празнична трапеза, колкото с надеждата нещо изгубено да бъде намерено и нещо неясно да се разкрие.
И точно това прави този стар обичай толкова любопитен и до днес.
