Тази рецепта е истинско откритие за всички любители на домашно приготвените тестени изделия!
Лесни за приготвяне, с невероятно мека и многопластова текстура, тези бюречета с извара и газирана вода ще се превърнат в любима част от вашата трапеза.
Идеални за закуска, нещо между храненията или официални поводи, вкусните банички ще зарадват всеки, който ги опита. Следвайте процедурата и се насладете на вкусното изживяване,.
Бюречета с извара и газирана вода
Продукти:
За тестото:
- 1 чаена лъжичка (125 мл) течно кисело мляко или айрян (на стайна температура)
- 1 чаена лъжичка (125 мл) олио
- 1 малка бутилка (200 мл) обикновена газирана вода
- 1 пакетче (10 г) суха мая
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 550–600 г брашно
За плънката:
- 200 г извара или настъргано сирене по ваш избор
- 1 връзка магданоз (ситно нарязан)
За намазване:
- 50–60 г масло (на стайна температура)
- 1 жълтък
- 1 супена лъжица олио
- сусамови семена (по желание, за декорация)
Приготвяне:
1. Пригответе тестото: Сложете киселото мляко, газираната вода, захарта и сухата мая в дълбока купа. Разбъркайте добре с лъжица, докато съставките се смесят напълно. След това добавете олиото и разбъркайте отново.
2. Добавяне на брашното: Постепенно добавяйте брашното, заедно със солта, и бъркайте с лъжица, докато тестото започне да се сгъстява.
След това продължете да месите с ръце. Месете около 10-15 минути, докато получите меко, еластично тесто , което не лепне по купата или ръцете ви.
Ако е необходимо, добавете още малко брашно, но внимавайте тестото да не стане твърде твърдо.
3. Оформяне на топчета: Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и го разделете на 16 равни части.
Оформете всяка част на топка, като се уверите, че всички са приблизително с еднакъв размер. Подредете топчетата върху тава за печене, покрийте с фолио и ги оставете да престоят 15-20 минути.
4. Намазване с масло: След като почине, намажете всяка топка с малко количество масло (около 1 чаена лъжичка на топка).
Снимка: YouTube
След това вземете 4 топки, разточете ги на кръгове, малко по-големи от чинийка за чай, и ги подредете една върху друга, като намазвате между слоевете с масло.
Снимка: YouTube
Повторете тази процедура за всичките 16 топки, за да получите 4 купчини от по 4 слоя всяка.
5. Втора почивка: Върнете топчетата тесто върху тавата за печене, покрийте ги с фолио и ги оставете да починат още 15 минути.
6. Оформяне на бюречетата: След като починат, внимателно разточете всяка купчина от 4 кори с пръсти (без да използвате точилка) в по-голям кръг.
Тестото е меко и лесно за работа, благодарение на маслото. Поставете част от плънката (смес от извара и магданоз) в единия край на кръга и навийте тестото на руло.
Снимка: YouTube
След това прехвърлете рулото върху тава за печене, покрита с хартия за печене, като оставите място между тях, за да могат да се надуят по време на печене.
7. Последна почивка: Покрийте тавата за печене с фолио и оставете бюречетата да втасат още 20–30 минути.
8. Намазване и декорация: В малка купа смесете жълтъка с една супена лъжица олио. Намажете рулцата с тази смес и поръсете със сусамови семена.
Снимка: YouTube
9. Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C (с вентилатор) за около 25–30 минути или докато придобият хубав златисто-кафяв цвят. Обърнете внимание на времето за печене, тъй като всяка фурна може да е различна.
10. Сервиране: Оставете пайовете да се охладят за кратко, след което ги нарежете и сервирайте топли. Вътрешността ще бъде мека и на пластове, а външната страна хрупкава и вкусна.
Снимка: YouTube
Съвети:
Можете да регулирате пълнежа по ваш вкус: опитайте кайма, картофи, спанак или сирене.
За по-дългосрочно съхранение можете да замразите пайовете след изпичане. Преди сервиране, просто ги затоплете за кратко във фурната, за да възстановите свежестта им.
За най-добри резултати използвайте съставки със стайна температура и месете тестото достатъчно дълго, за да стане еластично.
Насладете се на тази проста, но невероятно вкусна рецепта!
