Консервиране на кайсии

2,5 кг  кайсии
700 г захар
1 ч.л. (5 г) винена киселина

Измитите и изчистени плодове се заливат с вода така, че да се покрият. Варят се, докато променят цвета си и омекнат. Сокът се прецежда и се вари със захарта, Желето е готово, когато взетата проба, поставена върху ръба на чиния се желира. Прибавя се винената киселина и се вари още 2-3 минути. Готовото желе се насипва горещо в съдове