Консервиране на кайсии

Подбират се напълно узрели кайсии с твърда и здрава месеста част.

Измиват се, разрязват се по плодовата браздичка на половинки и след отстраняването на костилките им се нареждат плътно в буркани, като във всеки се поставят по 3 - 4 ядки от костилките за аромат.
Заливат се с врящ сироп, приготвен от 1 л вода и 800 г захар за около 6 буркана.
Бурканите се затварят незабавно, поставят се в съд с гореща (80°С) вода и се стерилизират 15 минути.

Компотът може да се поднесе, като в плодовете се набодат нарязани на дълго бадемови ядки.
Може да се смеси с приготвен от пресни ябълки компот или със стерилизирани компоти от бели череши, круши, сливи или други плодове.