Как да приготвим и консервираме патладжани за зимата

Продукти:
1 кг готово доматено пюре
6 кг червени чушки
1.5 кг патладжани
1 кг моркови
500 мл олио
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. оцет
20 г черен пипер
сол

Приготвяне:
Чушките и патладжаните се изпичат, обелват и смилат на едро. Морковите се сваряват и пюрират. В голям съд се смесват зеленчуците, прибавя се олиото и се поставя на слаб огън. Когато лютеницата заври се прибавят всички подправки и се задушава около 10 минути, като се бърка непрекъснато за да не загори. Пълнят се бурканчета и се стерилизира 10 минути.