Как се отглежда цикория

Салатната цикория се форсира, за да се получат етиолирани листа. Това започва през октомври-ноември и може да продължи до април. Извършва се в специалне помещения или изби, при постоянна температура. Предварително се настила загрят оборски тор върху пласт почва, а отгоре се нареждат снопчета с корените. Листата се развиват много бързо и за 3-4 седмици са готови. Брюкселската цикория може да се форсира и на открито или в обикновени парници.