При българските домати това е особено важно, защото на пазара могат да се срещнат както традиционни градински сортове, така и розови, месести, оранжерийни и по-твърди сортове, предназначени да издържат по-дълго след бране.

Не всички домати трябва да са яркочервени

Цветът е един от признаците за зрялост, но не е достатъчен.

Например розовият домат може да е напълно узрял, въпреки че няма наситения червен цвят на някои други сортове. При него трябва да се търси характерният розово-червен оттенък и леката мекота на плода.

При Биволско сърце също не трябва да се съди само по цвета. Този сорт е известен с големите си месести плодове и може да бъде готов за консумация, без да изглежда като класическия яркочервен домат.

Идеалният домат за шопска салата обикновено трябва да е ароматен, сочен и леко податлив на натиск, а не твърд като ябълка.

Най-простият тест: натиснете домата с пръст

Трикът е изключително лесен.

Вземете домата в ръка и леко натиснете с палеца в долната му част, срещу мястото на дръжката .

Не трябва да го стискате силно. Идеята е само да усетите дали кожицата и месестата част леко поддават.

• Леко поддава и веднага възстановява формата си: доматът е добре узрял и е подходящ за консумация.

• Изобщо не поддава: вероятно е по-твърд и може да има нужда от още ден-два на стайна температура.

• Пръстът потъва и остава вдлъбнатина: плодът вече е прекалено узрял и трябва да се консумира възможно най-бързо.

Важно е да не натискате силно, защото можете да повредите дори напълно здрав домат.

Българските сортове, при които този тест е особено полезен

На българските пазари през лятото могат да се срещнат много различни домати, но няколко типа са особено популярни.

Розов домат

Един от любимците за салата. Обикновено има по-мека консистенция и силен аромат. При него не търсете задължително яркочервен цвят.

Ако е леко податлив при внимателен натиск и има приятен доматен аромат, вероятността да е готов за ядене е голяма.

Биволско сърце

Голям, месест и сочен домат, който е особено подходящ за салати.

При този сорт размерът не означава незрялост. По-важно е как се усеща плодът в ръката и дали има характерния аромат.

Идеален

Традиционният червен домат, който много хора избират за салати, готвене и консервиране. При него цветът е по-добър ориентир, но отново трябва да се комбинира с лек натиск и аромат.

Черен принц и други тъмни сортове

Тук цветът може да заблуди купувача още повече. Тъмночервените, кафеникави или почти черни оттенъци не означават непременно, че доматът е развален.

При тези сортове допирът, ароматът и липсата на меки, повредени участъци са по-надеждни ориентири.

А ако купувате домати за след няколко дни?

Тогава не избирайте най-меките плодове.

Ако планирате да правите салата след два или три дни, вземете по-твърди домати , които нямат наранени участъци. Оставете ги на стайна температура, далеч от пряка слънчева светлина.

Така ще имате по-голям шанс да достигнат добра зрялост точно когато ви потрябват.

Ако обаче ще правите шопска салата още същия ден, търсете домати, които вече са леко омекнали и имат силен аромат.

Не слагайте доматите веднага в хладилника

Това е една от най-честите грешки.

Целите, узрели домати обикновено са по-вкусни, когато се съхраняват на стайна температура , а не в хладилника. Ниската температура може да влоши аромата и текстурата им.

Ако доматите вече са нарязани, ситуацията е различна и остатъците трябва да се съхраняват в хладилник.