Тиквичките са едни от най-удобните зеленчуци в кухнята. Евтини са, приготвят се бързо и се съчетават отлично с месо, сирене, яйца, ориз, паста и различни подправки.
Причината обикновено не е в самия зеленчук, а в няколко дребни грешки при подготовката . Ако ги избегнете, тиквичките могат да останат стегнати, сочни и приятно запечени, без да се превръщат в кашава маса.
(16).jpg)
Снимка: Pinterest
Избирайте по-млади и по-малки тиквички
Първото правило е да купувате по-малки и свежи тиквички. Те имат по-плътна структура, по-малко семки и съдържат по-малко вода в сравнение с големите и презрели екземпляри.
Именно затова са по-подходящи за пържене, печене, сотиране или приготвяне на тиган. При термична обработка запазват формата си по-добре и не пускат толкова много течност.
Не белете младите тиквички
Много хора белят тиквичките по навик, но при младите зеленчуци това не е необходимо. Кората е тънка и нежна, а освен това помага на тиквичката да запази формата си по време на готвене.
Достатъчно е просто да ги измиете добре. Така ще получите по-добра текстура, а ястието ще изглежда по-свежо и апетитно.
Посолете ги предварително
Един от най-важните трикове е предварителното посоляване. Нарежете тиквичките според рецептата, поръсете ги леко със сол и ги оставете за около 10 минути.
(38).jpg)
Снимка: Pinterest
През това време те ще пуснат част от излишната вода. След това ги подсушете добре с кухненска хартия. Така при пържене или печене няма да се задушават в собствената си течност, а ще се запекат много по-хубаво.
Този метод е особено полезен, ако приготвяте тиквички на тиган, във фурна или за кюфтета от тиквички.
Снимка: Shutterstock
Не препълвайте тигана или тавата
Друга често срещана грешка е прекалено голямото количество тиквички в съда. Когато тавата или тиганът са претъпкани, зеленчуците започват да отделят вода и вместо да се запичат, се задушават.
Резултатът е мека, водниста и безформена смес.
За да се получат добре, подредете тиквичките на един слой и оставете място между парчетата. Ако количеството е по-голямо, по-добре ги пригответе на няколко пъти.
Не ги гответе твърде дълго
Тиквичките омекват много бързо и не се нуждаят от дълга термична обработка. Ако ги държите прекалено дълго на котлона или във фурната, те губят текстурата си и стават кашави.
Краткото печене или пържене е напълно достатъчно, за да останат сочни, но стегнати. Ако ги добавяте към супи, яхнии или други ястия, най-добре е да ги сложите към края на готвенето.
Така ще запазят по-добре вкуса си и няма да се разпаднат.
С няколко прости правила тиквичките могат да се превърнат в много по-вкусна част от менюто. Избирайте млади зеленчуци, не ги белете излишно, посолявайте ги предварително, не препълвайте съда и не ги гответе прекалено дълго. Така ще получите стегнати, ароматни и апетитни тиквички всеки път.
