Ако търсите нов начин да използвате тиквичките през сезона, тази рецепта е чудесна идея. Вместо обичайните тиквени кюфтета или запеканки, можете да приготвите леки и въздушни Облачета от тиквички – меки отвътре, хрупкави отвън и много апетитни.
Тайната на тяхната пухкавост е в разбитите на сняг белтъци.
Готовите тиквени „облачета“ са златисти и леко хрупкави отвън, а в средата остават сочни, меки и ароматни. Могат да се сервират топли, но са вкусни и след като изстинат.
Защо си заслужава да ги опитате
Тиквичките са една от най-обичаните летни изкушения. Те са леки, сочни, с нежен вкус и се съчетават отлично със сирене, подправки и пресни зелени билки. В тази рецепта те са основата на пухкави кюфтенца, които приличат на класически тиквени плоски кюфтета, но са много по-ефирни.
Рецептата е удобна и с това, че не изисква сложни продукти. Повечето съставки обикновено вече ги има във всяка кухня.
Облачета от тиквички
Необходими продукти:
- 2 средно големи тиквички
- 5 с.л. бяло сирене
- 3 яйца
- 1 и 1/4 чаша бяло брашно
- 3/4 чаша прясно мляко
- 3 с.л. зехтин
- 2 ч.л. бакпулвер
- сол на вкус
- олио за пържене
Начин на приготвяне:
Първо разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
Сложете жълтъците в по-голяма купа. Добавете прясното мляко, зехтина, натрошеното бяло сирене и щипка сол. Разбъркайте добре с телена бъркалка.
В отделен съд смесете брашното с бакпулвера. Започнете постепенно да го добавяте към течната смес, като разбърквате, докато получите гладко тесто без бучки.
Измийте тиквичките и ги настържете на едро ренде. Може и да ги нарежете на много тънки лентички. Ако пуснат твърде много вода, леко ги изстискайте с ръце.
Снимка: pixabay
Добавете тиквичките към тестото и разбъркайте.
Снимка: pixabay
След това разбийте белтъците на твърд сняг. Те трябва да държат форма и да не се стичат, когато обърнете купата.
Внимателно прибавете белтъчния сняг към сместа с тиквичките. Разбърквайте бавно с шпатула или дървена лъжица, с движения отдолу нагоре, за да запазите въздуха в сместа. Именно тази стъпка прави кюфтенцата леки и пухкави.
Снимка: Cookist Wow
Загрейте достатъчно количество олио в тиган. С помощта на лъжица вземайте от сместа и оформяйте малки порции директно в горещата мазнина.
Пържете всяко кюфтенце около 2–3 минути от едната страна, след което обърнете и изпържете до златисто и от другата. Готовите „облачета“ изваждайте върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Снимка: pixabay
Как да ги поднесете
Тиквените „облачета“ са най-вкусни веднага след приготвяне, докато коричката им е хрупкава. Можете да ги сервирате с чесново-кисело мляко, сметанов сос с копър, домашна майонезена разядка или свежа салата.
Подходящи са и като гарнитура към печено или гриловано месо, но могат да бъдат и напълно самостоятелно леко ястие.
Идеи за още по-добър вкус
- Вместо обикновено бяло сирене може да използвате бяло краве сирене, рикота или меко балканско сирене.
- Към сместа чудесно подхождат копър, магданоз, див лук или пресен чесън.
- Ако искате по-хрупкава коричка, може да замените част от брашното с царевично брашно.
- За по-лека версия изпечете кюфтенцата във фурна на 200 градуса за около 20 минути, като ги подредите върху хартия за печене и леко ги намажете с мазнина.
Тази рецепта е чудесен начин да използвате тиквичките, когато през лятото ги има в изобилие. С малко продукти и лесна подготовка получавате ароматно, пухкаво и много вкусно ястие, което изчезва от чинията още преди да е изстинало.
