Пилешки флейки с хрупкава коричка

Месото (300 г) се нарязва на ивици, посолява се и се поръсва с черен пипер. Залива се с бялото вино (1 ч.ч.) и престоява така 2 часа на студено. Отцежда се. Топи се в разбитите белтъци (2 бр), в смес от галета (4 с.л.), брашно (2 с.л.)и сусам (100 г) и пак в разбитите белтъци. Пече се на тиган без мазнина до пълна готовност. Поднася се с варени картофи, ризото или задушени зеленчуци.