Не хабете пари за нишесте и химия! Разкриваме доказани методи как да разобличите измамниците на пазара и да разпознаете истинското, домашно приготвено сирене .
Колко пъти сте се озовавали в ситуацията да донесете вкъщи „домашно“ сирене, за което сте вярвали, че е от най-високо качество, само за да се превърне то в безлика, гумена маса в тигана или тавата? Въпреки че технологията за производство на храни се развива, методите за фалшифициране напредват заедно с нея, така че забелязването на измамници на пазара се превръща в необходимо умение за всяко домакинство.
Истината е, че много продукти, предлагани на пазара като „ексклузивни“ или „от планината“, всъщност никога не са виждали пасище. Но не се притеснявайте - зрението ви и простите домакински трикове са по-силни от всякаква химия.
Експерти и традиция: Какво казват старите майстори?
Опитните хранителни технолози и старите домакини, които пазаруват от едни и същи сергии от десетилетия, са единодушни в едно: истинското сирене "диша".
За да избегнете купуването на „аналогово сирене“ (техническият термин за копия на базата на палмово масло и нишесте), трябва да обърнете внимание на детайлите, които повечето хора пропускат набързо. Тези сигнали са ясни, ако знаете къде да търсите.
3 прости трика за контрол на качеството
Не е нужно да пазарувате от малката си лаборатория. Тези тестове са бързи, ефикасни и безпогрешни.
- Тест за вдлъбнатини и порязвания: Погледнете по-отблизо сиренето. Истинското сирене, направено чрез ферментация на мляко, винаги има неправилни дупки и текстура, която не е идеално гладка. Ако сиренето изглежда като пластмаса, блести твърде много или дупките са геометрично перфектни и еднакви, вероятно е машинен продукт, пълен с емулгатори.
- Тест за еластичност (натиск с пръст): Когато натискате истинско сирене, то трябва да окаже леко съпротивление, но също така да се счупи или разпадне (в зависимост от вида). Фалшификатите често са неестествено еластични. Ако сиренето се държи като гума и веднага се връща в първоначалната си форма, това е знак, че в него преобладават растителни мазнини, а не млечни протеини.
- Йоден тест (за домашно тестване): Това е може би най-сигурният начин да се уверите какво ядете. Капнете малко йод върху парче сирене. Ако петното посинява, това е сигурен знак за наличие на нишесте, което се добавя, за да се увеличи масата и обемът за сметка на качеството. Истинското сирене не променя цвета си по този начин.
Защо е важно да се разкриват измамниците на пазара?
Не става въпрос само за парите, които плащате за продукт с по-ниска стойност. Консумацията на фалшиво сирене, което е пълно с трансмазнини и добавки, може да има дългосрочни последици за здравето, особено за децата. Ето защо образованието е ключово. Когато научите тези методи, вие не само защитавате бюджета си, но и изпращате послание до продавачите, че качеството трябва да е на първо място.
Златен съвет за накрая
Следващият път, когато пазарувате, запомнете тези стъпки. След като вече знаете как да разпознавате измамниците на пазара, пазаруването вече няма да бъде лотария, а удоволствие.
