Американската неправителствена организация Environmental Working Group (EWG) публикува всяка година така наречените списъци „Мръсни 12“ и „Чисти 15“ , класирайки плодовете и зеленчуците според количеството остатъци от пестициди, открити в тях. Целта на списъка е да покаже на потребителите кои храни имат най-много и кои най-малко химикали .
За да се създаде класацията, бяха анализирани данни от Програмата за мониторинг на пестицидите на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), като бяха взети предвид и оценките на риска от Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA) и Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA).
Как се измерва „токсичността“?
EWG не само проверява дали е наличен пестицид, но и:
- колко различни пестициди се съдържат в една храна
- каква е тяхната концентрация
- каква е действителната им токсичност за здравето
Въз основа на това се изчислява общото натоварване на тялото.
Въпреки това, EWG подчертава, че хората не трябва да спират да ядат плодове и зеленчуци , защото такава диета все още е от решаващо значение за здравето - независимо дали храната е органична или конвенционална.
„Мръсните 12“ за 2025 г.
Списъкът с храни с най-високо съдържание на пестициди включва:
- спанак
- ягоди
- къдраво зеле, манголд и горчица
- грозде
- праскови
- череши
- нектарини
- круши
- ябълки
- къпини
- боровинки
- картоф
Въпреки че не влязоха официално в „Мръсните 12“, бяха подчертани и следните:
сладки и люти чушки
зелен фасул
защото са класирани на много високо място по отношение на общата токсичност на пестицидите .
В пробите от тази група са открити 203 различни пестицида , като дори 96% от пробите са имали химически остатъци . Повечето са съдържали четири или повече пестицида на проба.
Специално предупреждение: картофи и забранени пестициди
EWG посочи специално наличието на хлорпрофам върху картофите, пестицид, който беше забранен в Европейския съюз през 2019 г. поради рискове за здравето, но все още беше открит в САЩ в проби от 2023 г.
Също така, от време на време се появяват и остатъци от пестициди, които бяха забранени преди повече от десетилетие, тъй като те остават в почвата и водата за дълго време .
„Чисти 15“ - храни с най-малко пестициди
От другата страна на списъка са продукти с най-малко количество химикали :
- ананас
- сладка царевица (прясна и замразена)
- авокадо
- папая
- лук
- грах (замразен)
- аспержи
- зеле
- диня
- карфиол
- банани
- манго
- морков
- гъби
- киви
Почти 60% от пробите от тази група не са имали следи от пестициди и само малък процент са имали повече от два различни агента.
Авокадото, папаята, ананасите, лукът и царевицата бяха особено „най-чистите“ .
Има и критики: Реалистични ли са списъците?
Алиансът за прехрана и земеделие (AFF) критикува EWG от години, твърдейки, че подобни списъци плашат потребителите и ги възпират да купуват плодове и зеленчуци , особено тези с по-ниски доходи.
Според техните данни, повече от 99% от храните в САЩ съдържат пестициди под законовите граници , които се считат за безопасни за здравето.
Агенцията за опазване на околната среда (EPA) твърди, че самият факт, че е открит пестицид, не означава автоматично, че храната е опасна .
От друга страна, организациите за защита на потребителите твърдят, че разрешените граници често са твърде високи и че дългосрочното излагане на малки количества пестициди може да има последствия.
Експертите са единодушни в едно нещо - не бива да изключвате плодовете и зеленчуците от диетата си , но е разумно:
Измийте добре храната.
- ако е възможно, обелете кората на рисковите видове
- комбинирайте различни видове зеленчуци
Когато е възможно, изберете биологично производство за „Мръсната 12“
EWG казва, че техният списък не е паник алармен сигнал , а ръководство, за да знаят клиентите къде е разумно да бъдат по-внимателни.
