Свежи пролетни салати

1 кг спанак
2 бр. яйца
100 г сирене
3 стръка пресен чесън
1 с.л. олио
сок от 1/2 лимон
1/2 връзка копър
50 г маслини
сол
черен пипер

Спанакът се почиства, измива се и се бланшира в кипяща вода за 2-3 минути. Изцежда се от водата и се нарязва на едро. Разпределя се в индивидуални чинии за сервиране. Сиренето се нарязва на малки кубчета и се обърква с нарязаните на ситно чесън и копър. Кубчетата се поставят в чиниите около спанака. Всяка порция се поръсва със ситно настърганите твърдо сварени яйца и се овкусява с разбърканите олио, лимонов сок, сол и черен пипер. Отгоре се украсява с маслини и клонки от копър.