Само чакам татко да ми донесе домашно мляко: Вечер я приготвям, а сутрин похапваме царски! Най-яката и бърза рецепта за Моцарела:

ДОМАШНА МОЦАРЕЛА:

Съставки:

4 л прясно мляко

1,2 л суроватка

1 ч.л. сол

Приготвяне:

1. Суроватката трябва да е достатъчно кисела, престояла в продължение на 2-3 дни, а млякото - домашно и прясно. Солта не бива да е йодирана.
2. Налейте млякото и суроватката в различни тенджери. Загрейте млякото до 85 градуса, а суроватката - до 72.
3. Изсипете 1 литър изсипете в млякото и разбъркайте леко. Когато сместа стане на извара, изсипете и останалата суроватката. Свалете съда от котлона и оставете сиренето да престои в продължение на 20-25 минути.
4. Покрийте голяма цедка със сгъната няколко пъти марля и излейте там изварената смес, като посолите с 0,5 ч.л. сол. Оставете да престои 20 минути.
5. Обърнете отцеденото сирене и подправете с още сол, след което го оставете, докато изстине напълно.
6. Пъхнете прясното сирене в хладилника за 6-8 часа. Готово!