Ако търсите идея за вкусен домашен обяд или вечеря, която не изисква скъпи продукти и дълго стоене пред печката, тази рецепта за свинско месо в ароматен доматен сос е чудесен избор. Месото става сочно и крехко, сосът е гъст и наситен на вкус, а подправките са толкова добре балансирани, че ястието се харесва дори на хората, които не обичат люто.
Има ястия, които ни връщат към вкуса на домашната кухня още с първата хапка. Точно такова е това апетитно свинско, приготвено по лесна рецепта, вдъхновена от традиционната унгарска кухня.
В Унгария подобни месни ястия са известни като пьоркьолт (pörkölt) – месо, което се задушава бавно с лук, червен пипер и малко течност, докато стане крехко и се образува богат сос.
За разлика от супите и по-редките яхнии, тук целта е сосът да остане достатъчно гъст, за да полепва по всяко парченце месо.
Именно това прави рецептата толкова вкусна. Ето нашата рецепта за Свинско в доматен сос по унгарски :
Свинско в доматен сос по унгарски
Необходими продукти:
За около 4 порции:
- 700 г свинско месо без кост
- 2 глави кромид лук
- 5 скилидки чесън
- 4 супени лъжици доматен сос
- 1 чаена лъжичка сушена чубрица
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
- 1 чаена лъжичка универсална подправка за ястия
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- Олио за запържване
- 50 мл вода, плюс малко допълнително при необходимост
За най-добър резултат можете да използвате свинска плешка или врат без кост. Тези части съдържат достатъчно мазнина, за да останат сочни след по-продължително задушаване.
Ако предпочитате по-постно месо, може да използвате и бут, но трябва да следите внимателно времето за готвене.
Начин на приготвяне:
1. Подгответе лука и чесъна
Обелете двете глави лук и ги нарежете на ситно.
Почистете чесъна и го пресовайте или накълцайте.
Загрейте малко олио в дълбок тиган или тенджера с дебело дъно.
Добавете лука и го задушете на умерен огън, докато омекне и стане прозрачен.
Прибавете чесъна и разбъркайте за кратко, колкото да освободи аромата си.
Внимавайте да не загори, защото може да придаде горчив вкус на соса.
2. Добавете свинското месо
Нарежете месото на сравнително едри хапки.
Поставете го при задушения лук и чесън.
Увеличете леко температурата и го запържете за около 2–3 минути, като разбърквате периодично.
Целта е повърхността му да промени цвета си и да се запази приятният аромат от запържването.
Не е необходимо месото да бъде напълно готово на този етап, защото предстои да се задушава.
3. Прибавете доматения сос и подправките
Налейте около 50 мл вода.
Добавете четирите супени лъжици доматен сос и разбъркайте добре.
След това овкусете със сладкия червен пипер, чубрицата, универсалната подправка, солта и черния пипер.
Разбъркайте, докато подправките се разпределят равномерно.
Чубрицата придава приятен аромат, а сладкият червен пипер допълва вкуса и придава апетитен цвят.
Ако универсалната подправка съдържа сол, добавяйте допълнително солта постепенно, за да не пресолите ястието.
4. Оставете месото да се задушава до омекване
Намалете котлона и поставете капак.
Оставете свинското да се готви на слаб огън, докато стане достатъчно крехко.
Времето зависи от вида на месото и големината на парчетата, но обикновено са необходими около 50–80 минути.
От време на време повдигайте капака и разбърквайте.
Ако течността се изпари прекалено бързо, добавяйте по няколко супени лъжици топла вода.
Тайната на тази рецепта е да не наливате прекалено много вода. Месото трябва да се задушава в малко количество течност, а не да се вари в рядък сос.
Така лукът постепенно ще се разпадне, доматеният сос ще се сгъсти, а подправките ще проникнат в месото.
5. Сгъстете соса и сервирайте
Когато свинското е напълно омекнало, проверете гъстотата на соса.
Ако е останала повече течност, махнете капака и оставете ястието да къкри още няколко минути.
Сосът трябва да стане плътен, ароматен и леко кремообразен благодарение на добре задушения лук.
Опитайте и при необходимост добавете още малко сол или черен пипер.
Поднесете ястието горещо, с избрана от вас гарнитура.
.jpg)
Снимка: Pinterest
С какво да сервирате това вкусно свинско?
Едно от най-големите предимства на рецептата е, че се съчетава отлично с различни гарнитури.
С варен ориз: Най-лесният вариант, особено ако искате да приготвите бърза вечеря. Оризът попива ароматния сос и прави ястието още по-засищащо.
С картофено пюре: Пухкавото пюре чудесно допълва крехкото месо и гъстия доматен сос.
С домашни нокедли: Това е традиционна унгарска гарнитура, наподобяваща малки тестени кнедли. Именно с нея често се поднася класическият пьоркьолт.
С варени картофи: Подходящ избор за любителите на по-семплата домашна кухня.
С пресен хляб: Ако сосът ви е станал достатъчно гъст и ароматен, едва ли някой ще устои да си топне парченце хляб.
Малките хитрости, които правят месото още по-крехко
Макар рецептата да е изключително лесна, няколко дребни подробности могат да подобрят крайния резултат.
- Не режете месото прекалено ситно. По-едрите хапки запазват сочността си по-добре при продължително задушаване.
- Не бързайте с готвенето. Свинската плешка и вратът стават най-приятни за хапване, когато се задушават бавно на умерена температура.
- Не прекалявайте с водата. Ако налеете твърде много течност, ще получите обикновена яхния вместо характерния плътен сос.
- Използвайте сладък червен пипер. Той придава богат вкус, без да прави ястието люто. По желание може да добавите и щипка пушен червен пипер за допълнителен аромат.
- Оставете готовото ястие да почине. Пет до десет минути под капак са достатъчни, за да се разпределят вкусовете.
Може ли да се приготви предварително?
Да, и това е още едно голямо предимство на рецептата.
Всъщност подобни ястия често стават дори по-вкусни на следващия ден, когато месото и подправките са престояли заедно.
Оставете ястието да се охлади, без да стои повече от два часа на стайна температура, и го приберете в затворен съд в хладилника.
При правилно съхранение може да се консумира в рамките на 3–4 дни.
При претопляне добавете малко вода, ако сосът се е сгъстил прекалено много, и загрейте добре цялото количество.
Може също да замразите готовото месо със соса на отделни порции.
Защо тази рецепта си заслужава да бъде изпробвана?
Защото доказва, че вкусната домашна храна невинаги изисква сложни продукти и специални кулинарни умения.
Нужни са само малко свинско месо, лук, чесън, доматен сос и няколко добре подбрани подправки.
След кратката подготовка основната работа се върши от бавното задушаване.
Резултатът е апетитно месо, което се разпада лесно при разрязване, и богат сос, подходящ за любимата ви гарнитура.
Ако обичате домашните манджи с много вкус и малко усилия, това свинско в гъст доматен сос със сигурност заслужава място в семейното ви меню.
