Рецепти за пролетни супи

През пролетта една от най-популярните супи е спаначената. За приготвянето й са необходими 500 грама спанак, 1 чаша ориз, 1 глава лук, 1 яйце, половин кофичка кисело мляко, сол на вкус.

Спанакът се изчиства от дръжките и от повехналите части, измива се и се попарва, след което се нарязва на ситно. Запържва се до прозрачно лукът и се смесва със спанака. Поръсва се със сол на вкус и се добавят 5 чаши вряла вода.

След като поври около три-четири минути, се добавя оризът и когато той стане мек, супата се застройва с киселото мляко и яйцето. След това супата веднага се сваля от котлона, за да не се пресече яйцето.