Тези палачинки спокойно могат да се нарекат „поздрав от 80-те“. Именно така много майки са приготвяли останалите от предишния ден палачинки – бързо, лесно и толкова вкусно, че ароматът им остава в спомените за цял живот.
Получават се нежни Палачинкови пликчета , пропити с мляко и масло, с леко запечена коричка и богат ванилов вкус.
Най-хубавото е, че палачинките се напояват с млечно-маслена смес, а след кратко задушаване стават невероятно меки. Краищата остават леко влажни, средата е нежна, а вкусът напомня на домашен десерт, поднесен с чай, компот или какао.
Това е една от онези рецепти, които изчезват от масата почти веднага. Колкото и да приготвите, винаги ще се намери кой да поиска още една порция.
Важни тънкости при приготвянето
След като направите тестото, покрийте купата и го оставете да почине 10–15 минути. Така брашното ще поеме добре течността, глутенът ще се отпусне и палачинките няма да се късат по време на печене.
От посочените продукти се получават около 25 палачинки с диаметър приблизително 18 см. Най-добре е яйцата да са със среден размер. За да не сбъркате пропорциите, използвайте една и съща чаша за измерване на течностите.
Необходими продукти:
- 225 г пшенично брашно
- 250 мл вода
- 3 с.л. слънчогледово олио
- 3 г сол
- 750 мл прясно мляко
- 3 яйца
- 3 с.л. захар
- 50 г краве масло
- щипка ванилия по желание
Начин на приготвяне:
Чукнете яйцата в дълбока купа. Добре е да бъдат със стайна температура. Добавете солта, захарта и щипка ванилия. Разбийте всичко до получаване на еднородна смес.
Налейте една чаша топло прясно мляко и започнете постепенно да добавяте брашното. Разбърквайте с телена бъркалка, докато сместа стане гладка и без бучки.
След това добавете още една чаша мляко, врялата вода и рафинираното олио. Разбъркайте добре. Тестото трябва да бъде рядко и течно – точно такова, каквото е нужно за тънки палачинки.
Покрийте купата и оставете тестото да престои 10–15 минути.
Преди първата палачинка намажете тигана с малко олио. След това обикновено не е необходимо да добавяте мазнина. Загрейте добре тигана на силен огън.
Разбъркайте тестото и с черпак сипете малко количество в тигана. Разпределете го равномерно по дъното и изпечете тънки палачинки от двете страни.
Снимка: YouTube
Готовите палачинки подреждайте в чиния една върху друга.
Когато всички са готови, пригответе млечно-маслената смес. В загрят тиган налейте около 200 мл прясно мляко и добавете 50 г краве масло. Оставете маслото да се разтопи, а сместа да заври.
Снимка: YouTube
Поставете половината от готовите палачинки в тигана, подредени една върху друга. Покрийте с капак и ги оставете да се задушат около 7 минути.
Снимка: YouTube
В края на готвенето млякото и маслото почти напълно ще се изпарят и ще попият в палачинките.
Извадете ги внимателно и от всяка палачинка оформете триъгълно пликче. Подредете ги в плоска чиния и поднесете веднага.
Снимка: YouTube
Палачинките, които са били отгоре, ще останат леко влажни по краищата, а средата им ще бъде по-суха. Тези, които са били най-долу в тигана, ще станат още по-сочни и наситени с млечно-маслен вкус.
Това е идеален десерт за всички, които обичат меки, сочни и ароматни домашни сладкиши. Поднесете ги топли с чай, какао или компот – и ще получите вкус, който наистина връща към детството.
Да ви е сладко!
