Често чуваме колко са вредни въглехидратите и как консумацията им води до инсулинова резистентност и наддаване на тегло. Това обаче не е вярно.
Въглехидратите са необходими за нашето здраве и ключът е да избираме комплексни източници, които осигуряват стабилна и дълготрайна енергия без резки скокове на кръвната захар .
Овесени ядки
„Овесените ядки са отличен източник на разтворими фибри, особено бета-глюкан, който забавя усвояването на въглехидратите“, казва д-р Зенкер. Снимка: Shutterstock
Въпреки дискусиите в социалните мрежи, диетолозите подчертават, че овесът или овесените ядки са отличен избор. „Овесът е отличен източник на разтворими фибри, особено бета-глюкан, който забавя усвояването на въглехидратите. Този постепенен процес на храносмилане помага за поддържане на стабилна кръвна захар и може да подобри инсулиновата чувствителност чрез намаляване на възпалението и подпомагане на здравето на червата“, казва Ейвъри Зенкер пред SheFinds. Той добавя също, че бета-глюканът стимулира производството на хормона GLP-1, който е важен за регулирането на апетита и кръвната захар.
Бобови растения
Редовната консумация на бобови растения може да помогне за стабилизиране на постпрандиалната глюкоза и да осигури хранителна алтернатива на животинските протеини. Снимка: Shutterstock
Бобовите растения, като боб и леща, са отличен източник на въглехидрати и фибри. Стейси Гълбин посочва лещата : „Богатите на фибри бобови растения са универсални и ефективни за понижаване на нивата на кръвната захар.“ Той посочва, че 100 грама сварена леща съдържат девет грама фибри, почти осем грама протеин и само 116 калории. Редовната консумация на бобови растения може да помогне за стабилизиране на постпрандиалната глюкоза и да осигури хранителна алтернатива на животинските протеини.
Фурми
Поради фибрите и постепенното усвояване на естествените захари, фурмите имат нисък до среден гликемичен индекс и не причиняват внезапни скокове в нивата на глюкозата, ако се консумират умерено. Снимка: Shutterstock
Въпреки че са естествено много сладки, фурмите могат да имат благоприятен ефект върху контрола на кръвната захар. „Фурмите съдържат фибри, фитонутриенти, витамини и минерали като калий. Доказано е, че те помагат за понижаване на кръвната захар и намаляване на рисковите фактори като висок холестерол и триглицериди“, казва Ейвъри Зенкер. Благодарение на фибрите и постепенното усвояване на естествените захари, фурмите имат нисък до среден гликемичен индекс и не причиняват внезапни скокове в нивата на глюкозата, ако се консумират умерено.
Ябълки
Една средно голяма ябълка съдържа около 85 калории, два грама фибри и противовъзпалителни антиоксиданти като флавоноли и антоцианидини. Снимка: Shutterstock
Плодовете са естествен източник на въглехидрати, а ябълките се открояват, защото помагат за контрол на кръвната захар. Стейси Гълбин посочва: „Плодовете са богати на хранителни вещества, антиоксиданти и фибри. Ябълките показват потенциал за понижаване на кръвната захар след хранене, особено ако се консумират преди хранене.“ Една средна ябълка съдържа около 85 калории, два грама фибри и противовъзпалителни антиоксиданти като флавоноли и антоцианидини.
