Празникът, наричан още Връбница, Вая или Цветна Неделя, е последният преди Великден. Това е денят, в който християнската църква празнува влизането на Иисус Христос в Йерусалим, а вярващите го посрещнали с радост. Традицията повелява  да се отиде на черква и да се вземат вкъщи осветени върбови клонки и свежи пролетни цветя. На този ден празнуват всички, които носят имена на цветя.

Трапезата на Цветница също трябва да бъде празнична и красива. Това е вторият ден от Големия пост, в който е разрешено да се яде риба. Освен нея обаче всички останали ястия трябва да бъдат постни -  салата от пресни зеленчуци, картофи, ориз, фасул, яхния от стар боб или пък пълнени постни чушки .

На почит  са зелениите - коприва, лапад, спанак, с които може да приготвите чудни супи и яхнии.

Не бива да се слагат мазни ястия. Дори и рибата, която ще приготвите за празника, не трябва да е много мазна, а по-суха и по възможност печена.

За десерт  предложете на семейството пресни плодове или пък домашно приготвени сладкиши, но без яйца или мляко. Не забравяйте ядките и празничната питка. Можете да направите и малки питки във форма на цветя, които ще придадат много стил на вашата трапеза.

Украсете трапезата със свежи пролетни цветя, които напълно съответстват в духа на този празник. Цветница отбелязва настъпващата пролет и събуждането на природата за нов живот. Затова нека на този ден всичко да бъде цветно и красиво. Закичете домът си с осветените върбови клонки, които сте взели от църквата. Сплетете ги на венец и ги поставете на външната врата. Това ще ви пази от зли очи и болести.  

Изпитани рецепти

 

Печена бяла риба в бира

Продукти:

800 г  филе от бяла риба

3 глави лук

1 скилидка чесън

1/2 кг моркови

100 г чери домати

250 мл бира

1/2 връзка магданоз

За маринатата:

1 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок

1 ч.л. сол

1 ч.л. черен пипер

1 стрък розмарин

1 скилидка чесън

Начин на приготвяне:

Приготвя се марината за рибата, като се смесват зехтинът, лимоновият сок, солта, черният пипер, смачканият чесън и накъсаният пресен розмарин. Рибните филета се нарязват на парчета, овалват се добре в маринатата и се оставят за десетина минути да престоят в нея.

Докато рибата се маринова, лукът се обелва и нарязва на едри кубчета, а морковите се белят и нарязват на дебели шайби. В тиган се запържват на силен огън с малко чесън зеленчуците за около 5-6 минути, докато започнат да омекват. Преместват се в тавичка за печене и в същия тиган се запържват маринованите парчета риба. Добавят се и те към зеленчуците в тавата.

Ястието се залива с бира и се пече на фурна на 200 градуса за 10 минути. Вади се от фурната и се добавят цели чери домати и накълцан магданоз. Връща се отново във фурната за още 5 минути и когато бирата изври, е готово за сервиране.

 

Супа от коприва и спанак

Продукти:

½ кг коприва

½ кг спанак

2-3 с.л. ориз

2-3 с.л. олио

1/2 кубче зеленчуков бульон

3 стръка пресен лук

1 скилидка чесън

домат или доматен сок

Начин на приготвяне:

Копривата и спанакът се слагат във вряща леко подсолена вода, заедно със зеления лук за 7-8 минути. Пюрират се. Прибавят се оризът, олиото и зеленчуковият бульон. След като оризът стане готов, се слага доматеният сок. Ври още 4-5 минути. Накрая се прибавя чесъна. По желание се сервира с резен лимон.

 

Питка цвете

Продукти:

300 мл вода 
1 ч.л. сол 
1 с.л. захар 
500 г брашно 
1 ч.л. суха мая за хляб 
100 г маргарин

Начин на приготвяне:

Замесва се меко тесто от брашното, водата, солта, захарта и маята и се оставя да втаса. След това тестото се разделя на 4 топки. Едната се оставя настрани. Другите три се разточват на кръг, голям колкото чиния. Намазват се с маргарин и се подреждат един върху друг. Полученият лист се разтегля и навива на руло, което се слага на кръг в тава с четвъртата топка по средата. Разрязва се на няколко места и се оставя да втаса. Питката се намазва с вода и се пече в загрята на 180 градуса фурна до златисто.

 

Домашни бонбони

Продукти:

200 г фурми

100 г орехи

2 с.л. ром

30 г кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Фурмите се накисват във вряла вода за около час. След това се отцеждат и костилките им се отстраняват. Заедно с орехите и рома се поставят в блендер и се пасират до получаването на лепкава смес. От нея се оформят малки топчета, които се овалват в кокосови стърготини и се поставят в малки хартиени кошнички. Предимството на тази бонбоните е, че заради сладостта на фурмите не се налага да се добавя нито захар, нито друг вид подсладител.