Яйца със спанак и червени чушки
10 яйца, 100 г кране масло, 700 г спанак, 2 супени лъжици брашно, 2 чаени чаши прясно мляко, 10 зърна черен пипер, 1 червени чушки (печена или маринована), черен пипер, листа от магданоз и сол на вкус.
Спанакът се почиства и измива, сварява се в 1 чаена чаша подсолена вода, отцежда се и се нарязва на ситно (или се разбива с миксер заедно с водата). В половината от маслото се запържва брашното и се разрежда с млякото. Прибавя се спанакът, разбърква се и се оставя да къкри 5 минути на тих огън. Приготвеното пюре се разпределя на порции в чинии. Върху всяка порция от пюрето се поставят по 2 яйца, изпьржени на очи с кръгче от пиперката и 1 зърно черен пипер. Посоляват се, гарнират се с листчета от магданоз, забодени в белтька, и веднага се поднасят.
