Сочни пържолки на тиган

Пържолите се начукват внимателно, намазват се обилно със зехтин, поръсват се със сол (на вкус) и с доволно количество черен пипер. По желание към зехтина се добавя и малко бяло вино. Слагат се в предварително загрят тефлонов тиган (още по-добре ако е грил-тиган) без (или със съвсем малко) мазнина и се пържат по 3-4 минути от всяка страна, като от време на време се набождат с вилица, за да останат крехки. Не трябва да се препържват, иначе ще станат сухи.
Ако пържите в друг вид тиган, количеството на мазнината трябва да се увеличи.