Сигурно неведнъж сте чели в рецепти определението "меки като памук". Ако все още се чудите какво ли точно е това, то непременно трябва да приготвите нашите Домашни кроасани с масло - тестото е меко като душичка, пухкаво и удобно за работа, а кроасаните се получават леки като перце и "меки като памук"!
Ето какво ви е необходимо:
Домашни кроасани с масло
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
- 250 мл прясно мляко,
- 450-500 г брашно,
- 15 г мая (1/2 кубче),
- 100 г масло или маргарин, добре охладени,
- 1 яйце,
- 2 чаени лъжички захар,
- щипка сол.
ЗА ПЛЪНКАТА:
- 150 г сирене или кашкавал
- 1 белтък.
ЗА КРЕМООБРАЗНАТА СМЕС:
- 1 жълтък,
- 1 супена лъжица мляко,
- 1 супена лъжица олио
- сусамови семена за поръсване.
ПРОЦЕДУРА:
В по-дълбока купа, в която обикновено месите тесто, налейте малко топло мляко, добавете разтворената мая, захарта и една супена лъжица брашно.
Разбъркайте добре, за да разтворите съставките и да избегнете образуването на бучки.
Когато маята се разпени, добавете останалото хладко/топло мляко, яйцето, което предварително сте оставили на стайна температура, разбъркайте и след това постепенно започнете да добавяте брашното, смесено с малко сол, около една чаена лъжичка.
Първоначално разбъркайте с лъжица, а когато тестото се сгъсти, го омесете на ръка.
Трябва да го месите около 7-8 минути, за да стане напълно равномерно, без бучки брашно и гладко. Не са ви необходими специални умения за месене, просто го направете както ви е най-лесно.
След като омесите тестото, го поставете в чиста, леко намазнена купа, след което покрийте тестото с капак или прозрачно пластмасово фолио и го оставете да втаса на топло място без течение за около 20-30 минути или докато удвои обема си.
Снимка: YouTube
След това, обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност. Омесете го внимателно и го разделете на няколко (8-9) приблизително равни по-малки части, които оформете на топки.
Снимка: YouTube
Покрийте топките отново с найлоново фолио или торбичка и ги оставете да починат около 10 минути. След това разточете всяка топка с точилка на тънък лист с размерите на голяма чиния.
Снимка: YouTube
Настържете студено масло върху всяка кора (сложете го за кратко във фризера, за да се стегне - това улеснява настъргването).
Снимка: YouTube
Подредете пластовете един върху друг и настържете маслото между тях, с изключение на последния. Веднага разточете тестото на един по-голям тънък пласт, няма нужда да го охлаждате, тъй като маслото/маргаринът е студено.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
След това изрежете триъгълници от кората, използвайте лъжица, за да гребнете от плънката (фино настъргано сирене/кашкавал, смесено с един суров белтък) и напълнете триъгълниците, след което ги навийте на кифлички.
Снимка: YouTube
Оставете ги върху тава за печене (покрита с хартия) да втасат за половин час, покрити.
Снимка: YouTube
Когато кроасаните са втасали, намажете ги със смес от жълтък и мляко, след което поръсете със сусамови семена, кимион или нещо друго на ваш вкус.
Снимка: YouTube
Печете ги в предварително загрята фурна на 200 градуса за около половин час, след което ги покрийте с кухненска кърпа за още 15 минути, за да се охладят.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
