Ако обичате наситения вкус на супи, сосове и домашни бульони, тази паста от девесил бързо ще стане една от любимите ви заготовки в кухнята.
Това е лесна, но изключително ароматна домашна подправка, която може успешно да замени купешките овкусители от типа на Maggi или бульончетата. Приготвя се без изкуствени добавки, без консерванти и без излишна химия, а вкусът ѝ е силен, свеж и напълно естествен.
Девесилът е една от най-ароматните билки за готвене.
Снимка: pixabay
Освен сушене и замразяване, един от най-практичните начини да съхраните девесила е да го превърнете в домашна паста. Тя издържа дълго в хладилник и е готова за употреба по всяко време.
Само една лъжичка е достатъчна, за да придаде на ястието дълбок, наситен и естествен вкус.
Защо си струва да приготвите Домашно песто от девесил
Домашната паста (песто) от девесил има много предимства. Не съдържа изкуствени аромати, консерванти или глутамат, приготвя се лесно, има силен вкус и може да се използва в най-различни ястия.
Това е чудесен начин да запазите аромата на пресния девесил чак до следващия сезон.
Снимка: pixabay
За какво се използва пастата от девесил
Тази ароматна паста е отлична добавка към домашни бульони, супи, доматена супа, сосове, гулаш, печено месо, задушени ястия, маринати, зеленчукови гозби, картофи и ризото.
Достатъчно е малко количество, за да получите онзи плътен домашен вкус, който обикновено търсим в готовите подправки.
Необходими продукти:
- 120 г листа от девесил
- 2 чаени лъжички сол
- 5 супени лъжици олио
- още по 1/2 чаена лъжичка олио за всеки буркан, за покриване отгоре
Как се приготвя паста от девесил:
Първо отделете листата на девесила от дебелите стъбла. За пастата използвайте основно нежните листа, защото те имат най-добър вкус и най-приятна консистенция.
Не изхвърляйте дебелите стъбла. Те също са много ароматни и могат да се замразят, а по-късно да се добавят в супи, сосове, гулаш или задушени ястия.
Сложете листата в дълбок съд. Добавете солта и олиото.
Пасирайте всичко много добре, докато получите гладка, гъста и ароматна паста. Консистенцията трябва да бъде плътна, но лесна за разбъркване и дозиране.
Снимка: pixabay
Още по време на пасирането ще се освободи силният характерен аромат на девесила.
Готовата паста насипете в чисти и сухи малки бурканчета. Отгоре налейте по около половин чаена лъжичка олио. Този слой създава естествена защита, която ограничава достъпа на въздух и помага пастата да се запази по-дълго свежа.
Снимка: AI изображение
Затворете бурканчетата плътно и ги съхранявайте в хладилник.
Колко дълго издържа
Благодарение на солта пастата от девесил може да издържи в хладилник много дълго — дори до следващия сезон.
Важно е винаги да използвате чиста лъжичка, след всяко отваряне да проверявате дали повърхността е покрита с олио и да държите бурканчетата на студено.
Практични съвети
Най-удобно е пастата да се съхранява в малки бурканчета. Така отвореното количество се изразходва по-бързо, а останалата част запазва аромата си по-дълго.
Олиото е много важно. То действа като естествена бариера срещу въздуха и помага да се предотврати разваляне. След всяко използване, ако е нужно, добавете още малко олио отгоре.
Снимка: AI изображение
Не намалявайте прекалено солта. В тази рецепта тя не е само за вкус, а и като естествен консервант. Затова самата паста е солена и при готвене трябва да внимавате с допълнителното посоляване.
Какво да направите с дебелите стъбла
Дебелите стъбла на девесила също са много ароматни. Може да ги замразите цели или нарязани и да ги използвате по-късно при варене на бульони, сосове, гулаш или задушени ястия.
Така няма да изхвърлите нищо полезно от растението.
Може ли да се използва друг вид олио?
Да, може. Най-подходящи са неутралните масла, като слънчогледово или рапично олио.
Може да използвате и зехтин, но имайте предвид, че той ще промени вкуса на готовата паста.
Защо пастата е толкова солена
Солеността е умишлена. Именно солта помага на пастата да се съхрани без стерилизация и без консерванти.
Затова, когато я добавяте към ястия, използвайте малко количество и намалете останалата сол в рецептата.
Защо понякога повърхността потъмнява
Ако повърхността на пастата потъмнее, най-често причината е контакт с въздуха. Затова е важно след всяко използване тя да бъде покрита с тънък слой олио.
Домашен вкус без излишна химия
Пастата от девесил е един от най-добрите начини да съхраните вкуса на лятото за месеци напред. Тя е проста, натурална, ароматна и изключително практична.
Само една лъжичка може да промени вкуса на супа, сос или яхния и да им придаде онзи наситен домашен аромат, който не може да се сравни с купешките подправки.
След като я опитате в бульон или сос, вероятно вече няма да ви се иска да посягате към готовите овкусители.
