Хилядолистна погача - съвършенство, което се топи в устата!
Тази вкусна погача от бутер тесто е истински шедьовър на домашните печива. Нежна като перце, с хиляди слоеве, които се разделят един по един, а всяко парче се чупи лесно и чисто.
Идеална е за семейни събирания, празненства или когато искате да се поглезите с нещо наистина прекрасно.
Вълшебна хилядолистна погача
Необходими съставки:
За тестото:
- 750 г брашно (тип 400 или 500, меко)
- 3 яйца (за тестото) + 1 яйце (за паниране)
- 200 мл хладко мляко
- 100 мл хладка вода
- 30 мл олио
- 20 г прясна мая
- 15 г сол
- 10 г захар
- 150 г масло или добър маргарин (на стайна температура, мек)
За намазване:
- 1 яйце + 1 супена лъжица мляко
Приготвяне:
1. В дълбока купа сложете 200 мл хладко мляко, 100 мл хладка вода, 10 г захар и 5 г сол (от общото количество сол). Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят.
2. Поръсете 20 г прясна мая и разбъркайте с телена бъркалка или лъжица, докато се разтвори напълно.
3. Добавете 30 мл олио и 3 цели яйца на стайна температура. Разбъркайте добре.
Снимка: YouTube
4. Постепенно добавете 750 г брашно и останалите 10 г сол. Замесете средно меко тесто, което лесно се отделя от стените на купата. Месете около 7–8 минути.
Снимка: YouTube
5. Покрийте тестото и го оставете на топло място да втаса за около 35–45 минути, докато удвои обема си.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
6. Обърнете върху набрашнена повърхност и разделете на 8 равни части. Оформете на топки, покрийте и оставете да почине 5–10 минути.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
7. Разточете всяка топка на кръг с диаметър около 20–22 см. Намажете я с тънък слой меко масло (ще използвате общо 150 г за всички слоеве).
Снимка: YouTube
Подредете ги една върху друга, така че последният (осми) кръг да не е намазан с масло отгоре.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
8. Оставете цялата купчина да престои 5–10 минути, за да се отпусне и да се "разплита" по-лесно след печене.
9. С длани леко натиснете отгоре, за да го разточите по-лесно на правоъгълник с дебелина около 4–5 мм.
Снимка: YouTube
Издърпайте краищата заедно, за да създадете хубава правоъгълна форма.
10. Отрежете лента с ширина 10 см от единия къс край и я оставете настрана (ще ни е необходима по-късно за декорация).
11. Нарежете останалото тесто на ленти с ширина около 7 см, след което всяка лента нарежете на кубчета със страна 7 см. Ще получите общо 48 кубчета (6 × 8).
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
12. Подредете кубчетата едно върху друго на високи купчинки (6–8 кубчета във всяка купчинка, в зависимост от размера на тавата за печене).
Снимка: YouTube
След това подредете колоните върху тава за печене, покрита с хартия за печене, като оставите малко разстояние между тях, за да могат да втасат.
Снимка: YouTube
13. Покрийте тавата за печене и оставете погачата да втаса на топло място за 30–40 минути.
14. Нарежете останалата лента от 10 см на дълги, тънки ленти. Когато погачата е втасала хубаво, внимателно поставете тънките ленти между редовете кубчета, за да създадете хубав шахматен мотив.
Снимка: YouTube
15. Разбийте едно яйце с една супена лъжица мляко и намажете добре цялата повърхност.
Снимка: YouTube
16. Печете в предварително загрята фурна на 220 °C (с вентилатор 200 °C) за около 35–40 минути, докато се зачерви хубаво.
Снимка: YouTube
17. Извадете от фурната, оставете да се охлади за 10–15 минути и сервирайте.
Снимка: YouTube
Тази хилядолистна погача е толкова нежна, че всяко кубче се отделя самостоятелно, а слоевете тесто се топят в устата.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Ароматът и вкусът са незабравими – сигурни сме, че ще се превърне в една от любимите ви рецепти!
