Ако има крем, който може да превърне един обикновен десерт в истински деликатес, то това определено е крем Наполеон.
Тази деликатна, гладка и перфектно кремообразна основа е сред най-популярните сладкарски кремове в Централна и Източна Европа.
Отличава се с лесното си приготвяне, универсалната си употреба и вкус, който напомня на традиционните домашно приготвени десерти от нашите баби.
Кремът Наполеон е идеален за приготвяне на еклери, профитероли, понички, торти, руладини или различни пластови десерти.
Снимка: Pinterest
Благодарение на фината си консистенция, той се разнася добре, държи формата си и не е твърде тежък. Ето защо сладкарите го използват от десетилетия.
Голямо предимство е, че можете да приготвите този крем от основни съставки, които повечето хора имат у дома.
Необходимо е само малко търпение по време на готвене и резултатът ще ви възнагради с крем, който има вкус сякаш е излязъл от истинска сладкарница.
Какво е крем Наполеон ?
Кремът Наполеон е класически ванилов крем с масло, който се използва главно в традиционния десерт Наполеон (известен още като торта Наполеон или Mille-feuille).
Основата му е гъст ванилов пудинг, в който след като изстине, се разбива масло.
Снимка: Pinterest
Резултатът е:
- мек и гладък крем
- стабилна консистенция, подходяща за пълнене и декориране
- силен вкус на ванилия
Как да приготвим Класически крем Наполеон ?
Класически крем Наполеон
Ще ви е необходимо:
- 500 мл прясно мляко
- 2 яйчни жълтъка
- 120 г захар
- 40 г царевично нишесте
- 1 пакетче ванилова захар или ванилов екстракт
- 200 г масло (меко)
- щипка сол
Процедура:
1.
Изсипете по-голямата част от млякото в тенджерата и започнете бавно да го загрявате.
В купа смесете жълтъците със захарта, нишестето и останалото мляко.
Разбъркайте всичко старателно, за да получите гладка смес без бучки.
Снимка: Pinterest
2. Приготвяне на крема
Изсипете сместа в горещото мляко и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Кремът постепенно ще започне да се сгъстява. Разбърквайте го около 3-5 минути, докато придобие консистенцията на гъст пудинг.
Накрая добавете ванилова захар и щипка сол.
3. Охлаждане
Изсипете сварения крем в купа и го покрийте със стреч фолио в контакт, като се уверите, че то докосва повърхността на крема. Това ще предотврати образуването на коричка.
Оставете да се охлади напълно.
Снимка: Pinterest
4. Завършване на крема
Разбийте мекото масло до пухкавост.
Снимка: Pinterest
След това постепенно добавяйте охладената основа за пудинг, лъжица по лъжица, и продължете да разбивате.
Резултатът ще бъде мек, гладък и пухкав крем Наполеон.
За какво се използва крем Наполеон?
Този крем е изключително универсален. Подходящ е за:
- еклери и профитероли
- понички с крем
- основи за торти
- руладини
- сладкиш Наполеон
- пластови десерти
Също така е страхотен с плодове, шоколад или карамел.
Снимка: Pinterest
Съвети от сладкари за приготвяне на перфектен крем
Маслото и пудингът трябва да са с еднаква температура, в противен случай кремът може да се пресее.
Ако искате по-лек крем, можете да добавите бита сметана накрая.
За луксозен вкус използвайте истинска ванилия вместо ванилова захар.
След като приготвите крема, оставете го да престои в хладилник за 30 минути , така ще се работи по-лесно.
Малък трик със сладкарството
Ако искате кремът да е още по-гладък, добавете 1 супена лъжица масло към основата за пудинг, докато се готви. Кремът ще бъде по-гладък и ще има по-деликатен вкус.
