Димитровден се празнува всяка година на 26 октомври и е сред най-тачените имени дни у нас.

Имен ден празнуват Димитър, Димитрина, Димо, Дима, Димка, Димчо, Димана, Митко, Митка, Мита, Митра, Деметра и техните производни.

Празникът има особено значение и в народния календар. Старите хора казвали: „Свети Димитър носи зимата, а свети Георги – лятото.“

С Димитровден приключвал активният земеделски сезон, разплащали се работниците и се правели уговорки за следващата година. В много домове празникът бил повод цялото семейство да се събере около отрупана трапеза.

Какво се слага на трапезата за Димитровден?

За разлика от някои други големи християнски празници, Димитровден не е задължително постен ден. В българската народна традиция трапезата често е богата на месни ястия, хляб и есенни плодове.

Сред характерните храни са:

• Петел или кокошка – според разпространен обичай, ако именикът е мъж, се приготвя петел, а ако е жена – кокошка.

• Овнешко месо или курбан – свързани с празничната почерпка и традиционните семейни събирания.

• Домашна обредна пита – символ на хляба, плодородието и благополучието.

• Пита с ябълки – традиционно сладко печиво с есенни плодове.

• Печена тиква и ябълки – характерни за сезона.

• Варена царевица – символично свързвана с богатата реколта.

• Пестил и рачел – любими сладки зимни запаси от плодове.

• Вино и ракия – част от традиционната празнична почерпка.

Не е необходимо всички тези храни да присъстват едновременно. Обичаите се различават според района, а най-важното е трапезата да събере семейството и гостите.

Димитровска пита с ябълки – едно от любимите празнични печива

Сред характерните ястия за Димитровден е домашната пита с ябълки. Тя съчетава меко тесто, ароматни есенни плодове и орехи.

Необходими продукти

• 1 кг бяло брашно

• 1,5 кг ябълки

• 25 г прясна мая

• 100 г захар

• 100 мл олио

• 100 г смлени орехи

• Около 350–375 мл вода

• Настърганата кора на 1 лимон

• Щипка сол

• Малко галета при необходимост

Начин на приготвяне

Разтворете маята в част от леко затоплената вода. Прибавете брашното, солта, олиото и останалата вода и замесете меко тесто.

Оставете го на топло, докато увеличи обема си.

През това време настържете ябълките и ги смесете със захарта, орехите и лимоновата кора. Ако са прекалено сочни, прибавете малко галета, за да поеме излишната течност.

Разделете втасалото тесто на три части и разточете кори.

В намазнена тава поставете първата кора, разпределете половината ябълкова плънка, покрийте с втората кора и добавете останалата плънка. Завършете с третата кора.

Печете в предварително загрята умерена фурна, приблизително на 180°C, до хубав златист цвят и пълно изпичане на тестото.

След като питата изстине, по желание я поръсете с пудра захар.

Празнична питка за Димитровден – за здраве и берекет

Домашният хляб заема специално място в българските празнични обичаи.

В миналото стопанките замесвали питата с пожелание за здраве, благополучие и плодородна година.

Необходими продукти

• 1 кг брашно

• 40 г прясна мая

• 3 яйца

• 200 г кисело мляко

• 300 мл прясно мляко

• ½ чаена чаша олио

• 3 супени лъжици захар

• 1 супена лъжица сол

• 1 жълтък за намазване

• Сусам или мак по желание

Начин на приготвяне

Пресейте брашното в голяма купа и оформете кладенче.

Разтворете маята в леко затопленото прясно мляко с малко захар и брашно. Оставете сместа да шупне.

Към брашното прибавете яйцата, киселото мляко, солта, захарта и активираната мая.

Замесете меко тесто, като постепенно добавяте олиото.

Покрийте го и оставете да втаса. След това оформете питката по желание и я поставете в намазнена тава.

Оставете я да втаса повторно. Намажете с разбит жълтък и малко прясно мляко. По желание поръсете със сусам или мак.

Печете на 170–180°C за около 35–40 минути според големината на питката и особеностите на фурната.

След изпичане я покрийте с чиста кърпа, за да остане мека.

Петел яхния – традиционно основно ястие за именика

Според един от разпространените народни обичаи, когато на Димитровден празнува мъж, на трапезата се поднася петел, а когато именичката е жена – кокошка.

Един от класическите начини за приготвяне е ароматна домашна яхния с много лук.

Необходими продукти

• 1 петел или кокошка

• 1 кг лук

• 1–2 домата

• ½ морков

• 20 мл доматено пюре

• 130 г масло

• 1 чаена лъжичка червен пипер

• 20–30 г брашно

• Сол и черен пипер на вкус

• ½ връзка магданоз

• Вода според необходимостта

Начин на приготвяне

Нарежете месото на порции.

В дълбока тенджера загрейте маслото и задушете нарязания на полумесеци лук.

Добавете месото, настъргания морков, доматите, доматеното пюре и червения пипер. Налейте вода, колкото да покрие частично продуктите, и подправете.

Оставете яхнията да къкри на слаб огън, докато месото омекне напълно. При домашен петел това може да отнеме повече време.

Леко препечете брашното в сух съд, разтворете го с малко студена вода и го добавете към яхнията, за да сгъстите соса.

Оставете да поври още около 10 минути и поръсете с пресен магданоз.

Поднесете с домашна питка.

Какво са правили старите хора на Димитровден?

В българския народен календар Димитровден бележи прехода от есента към зимата.

Някога на този ден се уреждали сметките с ратаите, пастирите и сезонните работници. Стопаните изплащали договореното възнаграждение и решавали с кого ще работят през следващата година.

Затова празникът бил свързан не само с църковното почитане на свети Димитър, но и с приключването на годишния стопански цикъл.

В някои краища на страната се правели семейни курбани, събирали се роднини и съседи и се благославяли домът и стопанството.

Съществувал и обичаят да се гадае каква ще бъде зимата според времето на Димитровден. Тези представи са част от народния фолклор, а не надеждна прогноза за времето.