Хлябът е една от основните храни в ежедневния хранителен режим, но съставките, използвани при производството му, могат сериозно да повлияят негативно на здравето.
Хлябът често се смята за „лош“ и „нездравословен“, защото е източник на бързи въглехидрати с висок гликемичен индекс – което означава, че рязко повишава нивата на кръвната захар и инсулина, но след това причинява спад, който ни оставя уморени, гладни и с повишен апетит, с минимална хранителна стойност.
Но диетолозите по целия свят казват: хлябът може да бъде здравословен – ако изберете правилния сорт или ако е приготвен с правилните съставки. Тялото се нуждае от въглехидрати за енергия, но е важно те да идват от непреработени, сложни източници , като например:
- Пълнозърнест хляб
- Ръжен или пълнозърнест хляб
- Черен хляб с естествени влакна
- Хляб, приготвен с квас
Тези видове хляб са по-богати на фибри, естествени протеини, здравословни мазнини и основни минерали, които поддържат енергийните нива стабилни и укрепват здравословната чревна флора.
Снимка: Smitten Kitchen
Но къде е „капанът“?
Маркетингът знае как да манипулира – днес ще видите хляб по рафтовете с етикети като „здравословен“, „пълнозърнест“, „многозърнест“, „със семена“ или „занаятчийски“.
Тайната на черния хляб
Истинският черен хляб е богат на витамини B и E, селен, желязо, магнезий, цинк и други ценни съставки. Благодарение на високото си съдържание на фибри, той дава усещане за ситост дори в малки количества – ето защо диетолозите го препоръчват като най-добрия избор, когато искате да избегнете внезапни пристъпи на глад.
Но внимавайте: не всеки „тъмен“ хляб е наистина черен. Пекарните често използват бяло брашно с добавки, които му придават тъмен цвят – като печен малц, какао, кафе или дори червено вино. Такъв хляб изглежда здравословен, но няма същата хранителна стойност като автентичния черен хляб.
Снимка: Smitten Kitchen
Освен това, истинският черен хляб е по-компактен, по-тежък и има по-малък обем – не е толкова „ефирен“ и лек, колкото белия хляб.
Внимавайте какво купувате!
Решенията, които вземате всеки ден относно храната, която ядете, са от решаващо значение за вашето здраве. Ето защо диетологът Ивана Шарчевич съветва:
Много хора се отказват от хляба, когато искат да отслабнат, но това не е необходимо. Има здравословни алтернативи. Ако искате да подобрите физическото и психическото си здраве, да балансирате кръвната си захар, теглото и плодовитостта си, не избягвайте напълно тази храна – но бъдете внимателни какъв хляб консумирате.
Тя добавя:
Изучавайте етикетите, четете съставките и изберете това, което наистина отговаря на вашите цели. Или още по-добре – пригответе си го сами, у дома, със здравословни и натурални съставки.
