За много хора денят започва с чаша горещо кафе или чай. Самите напитки не са непременно опасни, но температурата, при която се консумират, може да има значение за здравето.
Международната агенция за изследване на рака определя редовното пиене на напитки с температура над 65 градуса като вероятно канцерогенно за човека.
Това не означава, че една глътка прекалено горещо кафе ще причини рак. Притеснението е свързано с многократно и продължително излагане на лигавицата на много висока температура в продължение на години.
Как горещите напитки могат да увредят хранопровода
Хранопроводът е мускулна тръба, по която храната и течностите достигат от гърлото до стомаха. Вътрешната му повърхност е покрита с чувствителна лигавица.
Когато човек редовно поглъща почти врящи течности, тъканите могат да бъдат подлагани на многократни топлинни увреждания. След всяко раздразнение започва процес на възстановяване, но постоянните цикли на увреждане и зарастване могат да създадат условия за промени в клетките.
Топлинното увреждане от горещи храни и напитки е посочвано сред възможните рискови фактори за рак на хранопровода.
Важно е да се направи разграничение между приятно топла и пареща напитка. Рискът не се отнася до нормално затопленото кафе или чай, а до течности, консумирани при много висока температура.
Над 65 градуса вече се смята за „много горещо“
Според оценката на Международната агенция за изследване на рака „много горещи“ са напитките с температура над 65 градуса.
През 2016 г. агенцията ги класифицира в група 2А – „вероятно канцерогенни за човека“. Това означава, че има достатъчно сериозни основания за връзка, но не и че всеки човек, който пие горещ чай, непременно ще развие заболяване.
Агенцията изрично подчертава, че данните насочват към температурата като проблем, а не към самото кафе или мате.
Точният размер на риска не е еднакъв за всички. Той вероятно зависи от:
- температурата на напитката;
- колко често се консумира;
- колко големи са глътките;
- колко бързо се изпива;
- от колко години съществува навикът;
- наличието на други рискови фактори.
Как да разберете, че напитката е прекалено гореща
Не е необходимо да измервате всяка чаша с кухненски термометър.
Най-простият ориентир е усещането. Напитката вероятно е прекалено гореща, ако:
- пари устните и езика;
- първата глътка предизвиква болка;
- трябва да я преглътнете много бързо;
- оставя продължително парене в гърлото;
- не можете спокойно да я задържите за миг в устата.
Ако кафето или чаят ви принуждават да духате след всяка глътка и въпреки това парят, оставете ги да се охладят още малко.
Колко време трябва да изчакате
Няма универсален брой минути, защото охлаждането зависи от количеството, съда, стайната температура и добавеното мляко.
Практично решение е да оставите напитката за няколко минути след приготвянето и да направите малка пробна глътка. Тя трябва да бъде приятно топла, а не болезнено гореща.
Добавянето на малко студено мляко или вода също може да намали температурата, но не е задължително, ако просто изчакате.
Не разчитайте на факта, че сте „свикнали“ да пиете много горещо. Привикването към усещането не означава, че тъканите не са изложени на топлинно въздействие.
Какви оплаквания може да причини раздразненият хранопровод
Еднократното опарване обикновено преминава без трайни последици. При по-силно или повтарящо се дразнене обаче могат да се появят симптоми, наподобяващи възпаление на хранопровода.
Сред възможните оплаквания са:
- парене или болка зад гръдната кост;
- болезнено преглъщане;
- затруднено преглъщане;
- усещане, че храната засяда;
- влошаващи се киселини;
- болка при прием на топли или твърди храни.
Тези симптоми не означават задължително рак. Те могат да се дължат на рефлукс, възпаление, инфекция, медикаменти или друго състояние.
Продължителното затруднено преглъщане, необяснимото отслабване, кървенето и упоритото повръщане изискват лекарска оценка.
Кога да се обърнете към гастроентеролог
Потърсете медицинска помощ, ако:
- затрудненото преглъщане продължава или се влошава;
- храната често засяда;
- изпитвате болка при всяко преглъщане;
- имате постоянни киселини;
- отслабвате без причина;
- повръщате кръв;
- изпражненията са черни;
- имате продължителна болка или парене зад гръдната кост.
При внезапна силна гръдна болка, затруднено дишане или невъзможност да преглъщате трябва да се потърси спешна помощ.
Пушенето и алкохолът увеличават риска допълнително
Температурата на напитките е само един от факторите, свързани със заболяванията на хранопровода.
Тютюнопушенето и високата употреба на алкохол са добре установени рискови фактори за плоскоклетъчен рак на хранопровода. Рискът е особено неблагоприятен, когато двата навика се съчетават.
Човек, който едновременно пуши, употребява много алкохол и ежедневно поглъща парещи напитки, вероятно излага лигавицата си на няколко различни вида увреждане.
Затова намаляването на температурата на кафето е полезна стъпка, но не отменя необходимостта от отказване на цигарите и ограничаване на алкохола.
Нелекуваният рефлукс също не трябва да се пренебрегва
При гастроезофагеалната рефлуксна болест стомашно съдържимо редовно се връща към хранопровода. Киселината може да раздразни лигавицата и да причини възпаление, язви или стеснения.
При част от хората продължителният рефлукс е свързан с развитие на Баретов хранопровод – състояние, при което нормалната лигавица се заменя с тъкан, наподобяваща чревната. То увеличава риска от аденокарцином на хранопровода, макар само малка част от засегнатите да развиват рак.
Баретовият хранопровод обикновено не причинява самостоятелни симптоми. Оплакванията най-често идват от съпътстващия рефлукс – киселини и връщане на храна или киселина.
Ако имате киселини всяка седмица в продължение на години, обсъдете с лекар дали са необходими изследвания и лечение.
Не е нужно да се отказвате от кафето и чая
Предупреждението за горещите напитки не означава, че кафето и чаят трябва да бъдат изключени от менюто.
IARC не открива убедителни доказателства, че кафето само по себе си причинява рак. Проблемът е консумацията при прекалено висока температура.
За повечето здрави възрастни умереното количество кафе или чай може да бъде част от балансирания хранителен режим. Значение имат и добавките – голямото количество захар, сметана и ароматизирани сиропи увеличава калориите, без да е свързано с обсъжданото топлинно увреждане.
Най-простото правило е: пийте топло, но не парещо.
Как да направите сутрешния навик по-безопасен
Не отпивайте веднага след заливането с вряла вода. Оставете чашата да престои и разбъркайте напитката, за да се разпредели температурата равномерно.
Избягвайте големи и бързи глътки. Те пренасят повече топлина към хранопровода и оставят по-малко време напитката да се охлади в устата.
Не поглъщайте течността, ако усещате, че ви опарва. Болката е предупредителен сигнал, а не нещо, което трябва да се „изтърпи“.
При чести киселини не прикривайте проблема само с домашни средства. Навременното лечение може да предотврати допълнително увреждане на хранопровода. Контролът на рефлукса може да намали продължаващото дразнене и риска от усложнения.
Най-важният извод
Не самото кафе превръща сутрешната напитка в потенциален риск, а навикът тя да се поглъща прекалено гореща.
Редовната консумация на течности над 65 градуса е класифицирана като вероятно канцерогенна поради връзката с плоскоклетъчния рак на хранопровода. Това не е гаранция, че ще се развие заболяване, а предупреждение за риск, който лесно може да бъде намален.
Оставете кафето или чая да се охладят за няколко минути. Ако първата глътка пари, още не е време да пиете. Тази малка промяна не отнема удоволствието от любимата напитка, но предпазва чувствителната лигавица на хранопровода от ненужно топлинно натоварване.
Материалът е с информативна цел и не замества консултацията с лекар.
