Вълнението на много пазари достигна своя връх. Сезонът на много плодове и зеленчуци започна, включително едно растение, което винаги е звездата на пролетта.
Див чесън, растение, наричано още левурда , расте от март до май, цъфти пълноценно и официално отбелязва върха на пролетта.
Но това е само част от чара му.
Как да разпознаем дивия чесън ?
Както подсказва името, дивият чесън расте диво в горите и сенчестите райони на Европа и Азия, както и в Тихоокеанския северозапад и източната част на Съединените щати.
Ето защо е рай за любителите на билки. Търсете го, докато се разхождате или дори по време на ежедневни разходки в парка; миризмата на чесън във въздуха е първият ви знак, че може да е наблизо. Всъщност има растение, почти идентично с левурдата, така че ако намерите потенциален кандидат, просто разтрийте листата му между пръстите си - острата миризма на чесън ще потвърди наградата ви. Само не забравяйте да проверите дали е див чесън, преди да го ядете - момината сълза е отровна, ако се консумира, така че потвърждаването на миризмата на чесън определено е ключово.
Ползи за здравето от левурдата
„Левурдата има многобройни ползи за здравето и отдавна се използва в Европа и Азия като хомеопатично лекарство за всичко - от зъбобол до газове и грип. Тя е известна в народната медицина със своите здравословни и предпазващи от заболявания свойства и се свързва с минерали (Fe, P, Na, Cu), витамини (A, C), диетични фибри, серни и фенолни съединения“, според едно научно проучване, което анализира ползите за здравето от добавянето на сремус към ястия с паста.
Резултатите дадоха научно валидирана зелена светлина да ядете толкова спагети със сос от див чесън, колкото искате.
„Обогатяването на пастата с див чесън може да подобри функционалния потенциал на пастата чрез увеличаване на съдържанието на феноли, флавоноиди и минерали, както и чрез подобряване на антиоксидантната ѝ активност“, се посочва в изследването.
Снимка: РИНА
Как да използваме левурда в диетата?
В допълнение към добавянето на див чесън към паста, можете да ядете стъблата, цветовете и листата му по най-различни начини - в салати, омлети, сосове песто, супи, зеленчукови ястия или като гарнитура към месо, яйца или риба. Можете също да използвате левурда вместо праз в рецепти. По принцип можете да добавите растението към всяко ястие за лек ароматен вкус на чесън! Можете също така да го приготвите като чай, което може да засили детоксикиращите и противовъзпалителните му ползи.
Основните ползи за здравето от левурдата и други алиуми могат да включват:
- Защита срещу възпаления
- Повишава функцията на имунната система
- Естествени антибактериални и антивирусни свойства
- Антиоксиданти, които могат да подобрят когнитивната функция и здравето на костите
- Диуретични и детоксикиращи свойства
- Понижава „лошия“ холестерол, като по този начин предпазва от сърдечни заболявания
- Понижава кръвното налягане и намалява образуването на кръвни съсиреци
- Защитава черния дроб
- Антиканцерогенни свойства, които предпазват от рак
- Бронходилататорен ефект, може да бъде полезен за облекчаване на астма, кашлица и настинка
- Антипиретичен ефект, който помага за понижаване на температурата
Противопоказания
Няма специални странични ефекти или противопоказания, когато става въпрос за умерена консумация на сремуш като храна. Въпреки това, много високи концентрации на алиум могат да повлияят на кръвното налягане и нивата на кръвната захар, като ги понижат. Както винаги, консултирайте се с Вашия лекар, ако имате някакви притеснения преди консумация.
