Някои рецепти стават любими именно защото са лесни, надеждни и дават добър резултат почти всеки път. Точно такива са тези Солени погачки със сирене , при които тестото се приготвя от предната вечер и престоява в хладилника.
На следващия ден остава само да го разточите, да изрежете погачите, да ги намажете с яйце, да ги поръсите със сирене и да ги изпечете.
Продължителното охлаждане прави тестото еластично и удобно за работа, а готовите погачи стават меки и пухкави отвътре, с приятна хрупкава коричка отвън.
Подходящи са за семейни събирания, празници, гости, пикник или просто като нещо вкусно към кафе, чай или чаша вино.
Защо тестото се оставя в хладилника
Престоят в хладилника не е само удобство.
Докато тестото почива няколко часа, маята работи бавно, а структурата му се отпуска и стабилизира.
Според рецептата това помага погачите:
- да останат меки по-дълго;
- да имат пухкава и нежна вътрешност;
- да се надигнат красиво при печене;
- да запазят добър вид;
- да не се напукват прекалено.
Солени погачки със сирене
Необходими продукти:
За тестото:
- 500 г бяло брашно
- 250 г маргарин на стайна температура
- 150 г заквасена сметана
- 30 г прясна мая
- 1 с.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 1 яйце
За намазване и поръсване:
- 1 разбито яйце
- 100 г настъргано твърдо сирене или кашкавал
Как се приготвят:
Пресейте брашното в голяма купа.
Добавете омекналия маргарин, заквасената сметана, натрошената прясна мая, солта, захарта и яйцето.
Омесете всичко до гладко и еластично тесто.
Месете около 8–10 минути, докато стане меко, добре оформено и спре да лепне по ръцете.
Оформете го на топка.
Покрийте купата с фолио или поставете тестото в затварящ се съд.
Приберете го в хладилника за най-малко 8 часа, а най-добре за цяла нощ.
На следващия ден
Извадете тестото от хладилника около 20 минути преди оформянето.
Леко набрашнете плота и го разточете на пласт с дебелина около 3 см.
Ако искате погачите да имат по-традиционен вид, направете върху повърхността им лека решетка с нож.
След това намажете тестото с разбито яйце и поръсете обилно с настърганото сирене или кашкавал.
С кръгла формичка или чаша изрежете погачките.
Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, като оставите малко разстояние между тях, защото ще увеличат обема си.
Печене
Загрейте фурната предварително на 180 градуса.
Печете погачите около 25–30 минути, докато станат златистокафяви, а сиренето отгоре се запече приятно.
След изваждането ги оставете за няколко минути в тавата, а след това ги прехвърлете върху решетка.
Снимка: Pinterest
Как да ги направите още по-ароматни
По желание към тестото може да добавите:
- 1 ч.л. смлян кимион;
- щипка черен пипер;
- 50 г ситно настъргано сирене или кашкавал директно в тестото.
За поръсване са подходящи едам, гауда, чедър, пармезан или друг твърд кашкавал.
Ако обичате по-силен вкус, може да комбинирате два вида сирене.
Как да ги съхранявате
След като изстинат напълно, съхранявайте погачите в добре затваряща се кутия или хартиен плик.
Така могат да останат меки няколко дни.
Подходящи са и за замразяване.
След размразяване ги сложете за няколко минути в топла фурна и ще станат почти като току-що изпечени.
С какво да ги поднесете
Солените погачи със сирене са чудесни:
- към кафе или чай;
- като почерпка за гости;
- към вино или бира;
- като добавка към крем супа;
- за пикник;
- за закуска или междинно хапване.
Най-голямото им предимство е, че основната работа се върши от предната вечер. На сутринта остава само краткото оформяне и печене.
