От всички рецепти, които съм правила през годините, тези Солени пръчици от хлебно тесто са най-сигурният избор – независимо дали ги приготвям за семейството, приятелите или когато имам нужда от нещо ароматно и свежо за трапезата.
Винаги се получават добре, винаги са меки и ефирни, а домът неминуемо ухае прекрасно на домашно приготвени печива.
Те са чудесни и защото можете да ги оформите както пожелаете: по-тънки и по-дълги, като истински пръчици, или по-къси и по-дебели – почти като малки меки рулца. Ето какво ви е необходимо:
Солени пръчици от хлебно тесто
Необходими съставки:
За тестото:
- 1 кг брашно
- 250 мл олио
- 600 мл хладко мляко
- 2 кубчета прясна мая
- 1 супена лъжица захар
- 25 г (2 супени лъжици) сол
- сусам или кимион – по избор
- 1 яйце за намазване
За гарнирането – по избор:
- 2 супени лъжици брашно
- 1 супена лъжица сол
- малко вода
Приготвяне:
1.
В купа смесете натрошената мая със захарта и малко хладко мляко. Оставете да се активира за около 15 минути.
2. Месене на тестото
Пресейте брашното, добавете сол, олио, активирана мая и останалото мляко.
Замесете меко, еластично тесто. Можете да месите на ръка или с миксер със спираловидна приставка – първо за 2–3 минути на ниска скорост, след това 5–7 минути на висока скорост, докато тестото стане напълно компактно.
3. Първо втасване
Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да втаса в предварително загрята на около 40–50 °C фурна с леко отворена врата. След около час тестото би трябвало да е увеличило обема си значително.
4. Оформяне на пръчките
Омесете втасалото тесто и го разделете на 25–30 топки. Оставете ги да починат за кратко.
Разточете всяка топка на лента с дължина около 25 см, след което я увийте отдолу нагоре, като леко я разтягате, за да получите дълги, тънки пръчици.
Снимка: YouTube
Подредете ги върху намазнена тава за печене, оставяйки около 2 см разстояние между тях. Оставете ги да втасат отново за кратко. След това намажете с яйце и поръсете със сусам или кимион.
5. Печене
Печете в предварително загрята фурна на 220°C за около 10–18 минути, в зависимост от фурната.
Междувременно пригответе заливката: в купа смесете брашно, сол и малко вода, докато получите гъста бяла смес.
След около 8 минути печене, извадете тавата за печене, залейте пръчиците с топинга и ги върнете да се пекат до златисто кафяво.
Снимка: YouTube
След като ги извадите от фурната, покрийте ги с влажна кърпа за около 3-4 минути. По този начин те ще останат меки, ефирни и вкусни за ядене дори по-късно — въпреки че рядко остават за по-късно.
Снимка: YouTube
