За да бъдат сармите сочни, меки и наситени с вкус, ключът не е в скъпите подправки, а в правилната пропорция на основните съставки в плънката .
Кайма, ориз, лук и сол, това са съставките, които са ключът към една изключителна сарма. Всяка хапка разкрива хармония от аромати и текстури, а тайната е в простотата и прецизното измерване.
Ориз: малка чаша е достатъчна
Оризът свързва плънката и я прави кремообразна, но количеството му е ключово.
Тази мярка гарантира, че плънката няма да е твърде суха или твърда. Твърде много ориз може да направи сармите тежки и компактни, а твърде малкото няма да свърже месото правилно.
Лук: пленителен аромат
За един килограм месо се използват 1-2 глави лук, около 150-250 грама, което ще придаде на плънката сочност и невероятна дълбочина на вкуса. Независимо дали е суров или леко сотиран, естествената сладост на лука освобождава аромат, който се съчетава идеално с месо и ориз.
Лукът е детайлът, който прави сармите ароматни и изкусителни още докато се пече.
Снимка: Shutterstock
Сол: малко допълнение, голяма разлика
Солта подчертава всички вкусове и свързва съставките. На килограм месо се използва една лъжица сол, около 15-20 грама, което е достатъчно, за да може месото и оризът да придобият пълен вкус, а сармите да останат приятно пикантни. Твърде много сол може да развали деликатността на плънката, докато твърде малко намалява сочността и пълнотата на вкуса ѝ.
