Когато кажем плодове, веднага се сещаме за нещо здравословно. Няма значение какво си мислим обаче, по-лошо е, че консумираме, мислейки си, че даваме ползи на тялото си, но всъщност понякога му причиняваме повече вреда, отколкото полза.
Плодовете с право се смятат за една от най-здравословните храни - богати са на витамини , минерали , фибри и антиоксиданти, а същевременно хидратират тялото и дават енергия.
Въпреки че на пръв поглед изглеждат здравословни, натурални и безвредни, сушените плодове в някои случаи съдържат дори повече захар от шоколада, а поради начина, по който са обработени, и концентрацията на съставките, могат да бъдат много по-трудни за смилане.
Снимка: 5PH/Shutterstock
Защо сушените плодове имат толкова много захар?
По време на процеса на сушене водата се отстранява от плодовете, докато всички останали съставки остават - включително захарта. Това означава, че малко количество сушени плодове съдържа същото или дори повече количество захар, отколкото голяма порция пресни плодове.
Например, докато една чаша прясно грозде съдържа сравнително умерено количество захар, една чаша сушено грозде (стафиди) може да съдържа до три пъти повече захар и калории. Същото важи и за сушените смокини, фурми, кайсии, манго и банани.
Въпреки че е фруктоза, т.е. естествена плодова захар, важно е да се подчертае, че захарта си остава захар - особено за хора, които имат проблеми с регулирането на нивата на кръвната захар или се опитват да отслабнат.
Снимка: Shutterstock
Защо сушените плодове се усвояват лошо?
Един от основните проблеми със сушените плодове е, че са много по-трудни за смилане от пресните. Поради високата концентрация на захар и фибри, те могат да причинят подуване на корема, газове, спазми и усещане за тежест в стомаха.
При хора с чувствителна храносмилателна система или инсулинова резистентност, сушените плодове могат да натоварят допълнително черния дроб и панкреаса. Фруктозата се метаболизира в черния дроб и излишъкът ѝ може да допринесе за натрупване на мастни депа и метаболитни нарушения.
Добавените захари са особен проблем
Още по-голям проблем възниква, когато сушените плодове не само са естествено изсушени, но и допълнително подсладени. Много продукти на пазара съдържат добавени захари под формата на глюкозен сироп, плодови концентрати или дори кристална захар.
Ето защо прочитането на опаковката е от решаващо значение. Едно на пръв поглед „здравословно“ пакетче сушени плодове може да съдържа повече скрита захар от шоколад или торта, без дори да го осъзнавате.
Снимка: Shutterstock
Трябва ли напълно да се откажете от сушените плодове?
Не. Сушените плодове също имат своите предимства - богати са на фибри, желязо, калий и някои витамини. Ключът обаче е умереността и правилната консумация.
Диетолозите съветват сушените плодове да не се консумират като самостоятелна, неограничена закуска, а в малки, контролирани количества.
Най-здравословният начин за консумация на сушени плодове
Експертите препоръчват ограничаване на порцията сушени плодове до малка шепа на ден, както и комбинирането им с ядки. По този начин се забавя усвояването на захарта и се намалява внезапният скок на кръвната захар.
Също така, по-големите парчета сушени плодове трябва да се нарязват и добавят към кисело мляко, овесени ядки или салати, вместо да се ядат „между другото“, директно от опаковката.
