По традиция на днешния 23 декември Православната ни църква почита паметта на Преподобни Наум Охридски. Днес имен ден празнуват хората със „скъпоценни“ имена.
Той е най-малкият от учениците на светите братя Кирил и Методий, и е родом от град Девол, Македония, наставлявал в Христовата вяра, там се подвизавал и починал в 910 година.
В негова чест в много краища на страната (че и извън нея) на днешния ден се приготвя популярната и много вкусна Шкембе чорба по охридски , чиято рецепта ви предлагаме по-долу:
Шкембе чорба по охридски
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
- 1 кг сварено шкембе
- 5 с.л. брашно
- 1/2 ч.ч. олио
- 4 скилидки чесън
- магданоз за поръсване
- 1/2 ч. л. черен пипер
- 1 ч. л. сол
- 2 с. л. вегета
- 1 1/2 л вода
- 1 с. л. горчица
НАЧИН НА ПРИГОТВАНЕ:
В тенджера се наливат 1 1/2 л вода и се кипва. Слага се свареното шкембе, подправя се с вегета, черен пипер и сол и се разбърква.
Олиото се нагорещява в тиган, сипва се брашното и се запържва, като се бърка. Когато получи златист цвят, се добавя настърганият на ситно ренде чесън. Накрая се слага горчицата и отново се разбърква.
Запръжката се сипва в тенджерата при шкембето. Разбърква се и се сервира, като всяка порция се поръсва обилно с наситнен магданоз.
