Рязането на лук е може би едно от най-омразните занимания в кухнята. Обикновено завършва с това, че роним сълзи като по време на мелодрама! Но има няколко лесни начина да се избегне това дребно неудобство.
Нека първо разясним защо лукът ни кара да плачем - всъщност сълзите се дължат на химическа реакция, която е вид защитен механизъм на ароматния зеленчук.
Рязането на лука уврежда клетките му, освобождавайки конкретен ензим. Докато този ензим се разпространява, той се превръща в сярна киселина. Киселината действа върху слъзните канали, което причинява раздразнение и сълзи.
Ето 7 лесни начина да нарежете лук без сълзи
Метод 1: Носете очила
Това е най-очевидното решение на проблема и работи. Добре прилепналите очила трябва да предотвратяват навлизането на ензима на лука в слъзните канали и раздразнението.
Метод 2: Стиснете дървената лъжица между зъбите
Тъй като дървото като материал има свойството да абсорбира някои киселинни вещества, отделящи се от дъската ви за рязане, дървената лъжица е донякъде ефективно средство.
Метод 3: Напръскайте дъската за рязане с оцет
Разпръсквайки малко количество бял оцет върху дъската си за рязане, можете да забавите химическата реакция.
Метод 4: Сварете лука в микровълновата
Това ще помогне да се отървете от някои ензими на лука. Но този метод разваля текстурата на лука и в къщата ще се появи натрапчива миризма.
Метод 5: Нарежете лука под вода
Този метод ще предотврати попадането на 100% от ензимите в очите ви. Но внимавайте да не нараните ръцете си.
Метод 6: Нарежете лука по различен начин
Амино сулфоксидите са разположени вътре в лука, но не равномерно. Можете да нарежете лука първо наполовина по дължина, като оставите корена непокътнат, след което го нарежете на ситно перпендикулярно на корена, като внимавате да не отрежете целия корен до края.
Метод 7: Заточете ножа си преди рязане
Това е най-ефективният начин. Използването на остър нож ограничава увреждането на клетките на луковицата, така че се отделя по-малко газ.
А вие какво правите, за да не плачете, докато режете лук?
