Рецепти за любимата лютеница

5 кг червени капии
2.5 кг патладжан
2.5 кг моркови
50 г сол
10 г смлян черен пипер
1-1.5 компотен буркан доматено пюре
1/2 ч.ч. счукан чесън
500 мл олио

Капиите трябва да са опечени и обелени, патладжаните също, като трябва да са престояли 1 нощ така. Морковите се сваряват. Приготвените зеленчуци се смилат с машинка за месо. Смесват се и се посоляват. Прибавят се подправките, готовото доматено пюре и сгорещеното олио. Запечатват се бурканчетата и се стерилизират 30 минути.