Дамски каприз - десертът, който задължително фигурира в рецептурника на всеки дом, принадлежи към групата старомодни сладкиши, които от десетилетия заемат специално място в домашната кухня, особено на Балканите.
Името му е свързано с характеристиката на този сладкиш, че лесно се адаптира към вкуса и настроението на този, който го приготвя. Именно тази възможност за промени и импровизация го е превърнала в любима рецепта в много домакинства.
Основната структура на тортата остава същата - мека жълта кора и пенлив слой от белтъци, като съставките между тях могат да се променят по желание.
Що се отнася до "добавките", орехите са традиционният избор, но често се използват и лешници, докато шоколадът, под формата на настърган или ситно нарязан, придава по-модерна и по-богата нотка. Вижте как да си приготвите най-вкусния Дамски каприз сами - лесно и простичко:
Дамски каприз
Съставки:
За кората:
- 6 яйчни жълтъка
- 6 супени лъжици захар
- 200 г олио (или друга мазнина)
- 4 супени лъжици прясно мляко
- 10 супени лъжици обикновено брашно
- 1 бакпулвер
За слоя меренг:
- 6 белтъка
- 9 супени лъжици захар
- няколко капки лимонов сок
За намазване и поръсване:
- 6 супени лъжици сладко от кайсии или сливи
- 100 г смлени или ситно нарязани орехи, по желание
- 100 г шоколад, по желание
Приготвяне:
Стъпка 1: Приготвяне на кората
Разбийте жълтъците със захарта, докато сместа стане лека и пенлива. Добавете мазнината, след това млякото, след което постепенно вмъкнете брашното, смесено с бакпулвера.
Изсипете смесената смес в намазнена и набрашнена средно голяма тава и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 12-15 минути, докато кората леко се зачерви.
Снимка: YouTube
Можете да използвате олио или масло. Олиото прави кората по-мека и лека, а маслото придава по-богат вкус. Можете да комбинирате масло и олио за перфектна текстура.
Стъпка 2: Приготвяне на пълнежа
Докато кората се пече, разбийте белтъците на сняг, като постепенно добавяте захар и няколко капки лимонов сок, докато получите лъскав и стабилен сняг.
Стъпка 3: Сглобяване на сладкиша
Снимка: YouTube
Извадете полуизпечената кора от фурната и намалете температурата на 150 градуса. Намажете топлата кора с кайсиевото сладко (или друго по избор), след което поръсете с половината орехи. Разпределете равномерно разбитите белтъци върху нея, заравнете повърхността.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Стъпка 4: Финално печене
Върнете сладкиша във фурната и печете още 20 минути, докато кремът изсъхне и леко покафенее.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
След изпичане охладете дамския каприз напълно, настържете шоколад или поръсете с орехи, след което нарежете на блокчета или кубчета с желания размер.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Да ви е сладко!
