как да си направим локум
Турската наслада или локум (Lokum) е десерт, който най-често се произвежда от нишесте и захар, но в Близкия изток се проявява в различни форми – видове, направени почти изцяло от нарязани фурми, шам-фъстъци и лешници или орехи. Повечето от асортиментите на локума имат мека, желе-консистенция и често се ароматизират с розова вода, мастика или лимон. В Турция обикновено се опакова и консумира в кутии на малки кубчета поръсени с пудра захар, копра или прах от сметана за предотвратяване на слепването. Други популярни видове включват аромати като канела или мента. В процеса на производство може да се използват и други добавки, служейки като емулгатор.
Локумът е започнал да се произвежда в Османската империя през 15 век. Първоначално, мед и меласа, са били използвани като подсладители, и вода и брашно за свързващи агенти. Турските думи lokma и lokum идват от арабски لقمة luqma „залък“ или „хапка“.
* 1.2 кг захар
* 180 г нишесте
* 1.4 л вода
* лимонтозу
* пудра захар
Разбъркват се всички продукти. Сместа се слага на огъня и се бърка с дървена лъжица. Когато се посгъсти, се прибавя малко лимонтозу и бъркането продължава. Сместа е готова, ако при стискане не се лепи между пръстите. Изсипва се в тава и се нарязва като изстине напълно. Всяко парче се овалва в пудра захар.
