Мога да омета и цялата тава, безумно вкусни са! Въздушни мини-кашкавалки - рецептата ми е от леля във Франция!

70 гр. брашно

2 яйца

1 връзка зелен лук

100 гр. кашкавал

1/4 ч.л. сол

1 щипка черен пипер

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 220 градуса. Покрийте тавата с хартия за печене.
2. Загрейте водата в тенджера, нарежете маслото на кубчета и го пуснете във водата, за да се разтвори, добавете сол и черен пипер. Не махайте от огъня.
3. Изсипете брашното във водата и се разбърквайте енергично, докато сместа стане гладка и хомогенна. Отстранете от огъня, оставете да се охлади.
4. Добавете яйцата и разбъркайте бързо след всяко, докато се абсорбира. Тестото първо ще е на бучки, но след малко ще стане лесно за обработка и ще образува гладка и лъскава топка - трябва само да бъркате енергично. Най-удобно е да се използва миксер.
5. Добавете 3/4 от целия кашкавал (може и по-твърдо сирене) и нарязания лук, и хубаво разбъркайте.
6. Най-добре е да оформите кашкавалките с помощта на шприц. Ако нямате, използвайте малка лъжица.
7. Останалия кашкавал поръсете върху топките в тавата и я пъхнете във фурната за 10 минути.
8. Намалете температурата на 190 градуса и печете още 25 минути до златисто-кафяво.
9. За да направите кашкавалките по-хрупкави, 5 минути преди да са готови резнете всяка с остър нож, за да излезе парата, след което ги върнете обратно във фурната до готовност.