Само две пилешки гърди, малко кашкавал и няколко обикновени продукта са достатъчни, за да приготвите цяла купа апетитни Пилешки кюфтенца . Отвън са със златиста, леко хрупкава коричка, а отвътре остават сочни, нежни и меки.
Ако ви е омръзнало да приготвяте пилешките гърди само като пържоли или шницели, непременно опитайте този вариант. Вместо да смилате месото, го нарязвате на малки кубчета и го смесвате с няколко съставки, които му придават невероятен вкус.
Тайната на сочността се крие в комбинацията от майонеза, яйце и настърган кашкавал. При пърженето кашкавалът се разтопява, а кюфтенцата придобиват приятна златиста коричка.
Най-хубавото е, че от сравнително малко количество месо се получават достатъчно порции за цялото семейство.
Необходими продукти за сочните пилешки кюфтенца
За около 12–15 кюфтенца, в зависимост от размера, ще ви трябват:
- 2 пилешки гърди (около 450–500 г)
- 1 яйце
- 3 супени лъжици майонеза
- 4 супени лъжици брашно
- 100 г кашкавал
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- Олио за пържене
- По желание: Можете да добавите малко пресован чесън, ситно нарязан магданоз, копър или щипка сладък червен пипер.
Подходящи гарнитури:
Пилешките кюфтенца се съчетават чудесно с картофено пюре, варени или печени картофи, свежа зеленчукова салата, домашно приготвен сос или просто филийка хляб.
Начин на приготвяне стъпка по стъпка:
1. Нарежете пилешкото месо на малки кубчета
Измийте ръцете си, подгответе чиста дъска и подсушете пилешките гърди с кухненска хартия.
Нарежете месото на възможно най-малки кубчета – приблизително по половин сантиметър.
Това е една от особеностите на рецептата. За разлика от обикновените кюфтета, тук не се използва кайма.
Малките парченца месо запазват структурата си и след приготвянето кюфтенцата остават особено сочни.
Поставете нарязаното пилешко в дълбока купа.
2. Добавете яйцето и подправките
Чукнете едно яйце при месото.
Снимка: Инстаграм
Посолете на вкус и поръсете с прясно смлян черен пипер.
Ако обичате ароматни ястия, добавете малко чесън или ситно нарязани зелени подправки.
Снимка: Инстаграм
Разбъркайте добре, за да се разпределят подправките равномерно.
3. Сложете майонезата – тайната на крехките кюфтенца
Прибавете три супени лъжици майонеза и отново разбъркайте.
Снимка: Инстаграм
Именно майонезата е една от съставките, които помагат на пилешкото месо да остане сочно по време на пърженето.
Тя придава по-богат вкус на сместа и я прави по-нежна.
След това добавете четирите супени лъжици брашно.
Разбъркайте до получаването на гъста, лепкава смес.
Ако сместа е прекалено течна, прибавете още малко брашно, но не прекалявайте. Целта е кюфтенцата да останат меки, а не да придобият тестена консистенция.
4. Добавете настъргания кашкавал
Настържете 100 г кашкавал на средно ренде и го изсипете при останалите продукти.
Снимка: Инстаграм
Разбъркайте отново, докато кашкавалът се разпредели равномерно.
При пърженето той ще се разтопи и ще придаде на кюфтенцата апетитен вкус и нежна вътрешност.
Ако предпочитате по-наситен аромат, можете да използвате комбинация от кашкавал и малко твърдо сирене.
Снимка: Инстаграм
5. Оставете сместа в хладилника за 30 минути
Покрийте купата с капак или фолио и я поставете в хладилника за около половин час.
Тази кратка почивка позволява на брашното да поеме част от влагата и на сместа да се стегне.
Така оформянето на кюфтенцата ще бъде по-лесно, а те ще запазват формата си по-добре при пърженето.
6. Изпържете до апетитна златиста коричка
Загрейте малко количество олио в тиган с незалепващо покритие на умерен огън.
Снимка: Инстаграм
С помощта на супена лъжица загребвайте от сместа и поставяйте малки порции в тигана.
Притиснете леко всяка порция с лъжицата, така че да получите плоски, сравнително еднакви по дебелина кюфтенца.
Пържете ги до златистокафяв цвят от едната страна, след което внимателно обърнете.
Гответе и от другата страна, докато месото бъде напълно готово.
Снимка: Инстаграм
Обикновено са необходими по няколко минути от всяка страна, в зависимост от дебелината.
Важно: Пилешкото месо трябва да достигне вътрешна температура най-малко 74°C. Не разчитайте единствено на цвета на коричката, особено ако кюфтенцата са по-дебели.
Извадете готовите кюфтенца върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Малките хитрости, с които пилешките кюфтенца стават още по-вкусни
Първата тайна е месото да бъде нарязано на дребни и сравнително еднакви парченца. Така то ще се сготви равномерно.
Втората е да не добавяте прекалено много брашно. Сместа трябва да е достатъчно гъста, за да се задържа на лъжицата, но да не е суха.
Третата хитрост е температурата на тигана. Ако олиото е прекалено горещо, кюфтенцата могат да загорят отвън, преди месото да е готово отвътре.
При умерена температура ще получите красива коричка и сочна вътрешност.
И накрая – не препълвайте тигана. Оставете разстояние между кюфтенцата, за да се изпържат равномерно.
Могат ли да се приготвят и на фурна?
Да, ако предпочитате да използвате по-малко мазнина, можете да изпечете кюфтенцата.
Покрийте тава с хартия за печене и я намажете съвсем леко с олио.
Разпределете сместа с лъжица, като оформите малки плоски кюфтенца.
Печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 20–25 минути, като ги обърнете внимателно по средата на печенето.
Времето е ориентировъчно – важно е пилешкото да достигне безопасната вътрешна температура от 74°C.
Печените кюфтенца ще бъдат малко по-различни от пържените, но също могат да станат много вкусни.
С какво да поднесете пилешките кюфтенца?
Това ястие е изключително универсално.
За бърз семеен обяд поднесете кюфтенцата с пухкаво картофено пюре и салата от домати и краставици.
Ако ги приготвяте за вечеря, можете да добавите печени зеленчуци или лек чеснов сос с кисело мляко.
Подходящи са и за празнично плато с различни разядки.
Можете да ги сервирате топли, когато разтопеният кашкавал е най-апетитен, но са вкусни и след като леко изстинат.
С тази рецепта само две пилешки гърди се превръщат в цяла купа златисти, сочни кюфтенца, които ще се харесат на цялото семейство.
