Родопски марудници, както ги хапвахме при баба: пухкави и много масло - чак да лъснат хубаво отгоре:

Това, което ги отличава от обикновените е, че се правят с кисело мляко, а освен това са доста по-дебели, но за сметка на това много мекички и пухкави. Ето рецептата за истински родопски марудници :

Родопски марудници

Продукти:

2 яйца

400 гр.кисело мляко (1 кофичка, с не много висока масленост)

400 гр.пшеничено брашно

щипка сода бикарбонат

щипка сол

1 ч.л.захар или мед

50-100 гр.масло за намазване

Приготвяне:

Разбъркайте киселото мляко с щипка сода в дълбок съд - да шупне.

Разбийте яйцата с лъжичка захар или мед, след което ги добавете към млякото.

Добавете пресятото брашно, заедно с щипка сол, като бъркате до получаване на гъста хомогенна смес.

Палачинките се приготвят на умерено загрят тиган или както е в оригиналната рецепта - на сач.

Намажете тигана/сача с олио и с голям черпак сипете и разстелете сместа до около 2 мм дебелина.

Поради гъстотата на тестото, марудниците стават по-добели от стандартните палачинки, но се запичат значително по-бързо, така че трябва да действате бързо с обръщането.

Щом се изпекат от двете страни, ги намажете хубаво с масло - да лъснат. Поднесете със сладка или солена плънка - според предпочитанията и вкуса.