Лекарят каза: „Захарта ви скача не заради бонбоните, а заради закуската ви.“
Едва не се задавих. Простете, но ям овесени ядки, пия кефир, ябълки.
Лекарят не се изненада, само въздъхна и добави: „Не сте сами. Именно тези „правилни“ храни най-често пречат на контрола на захарта.“
„Вярваме, че са полезни, но ни разочароват.“ Така започна моята малка революция. И знаете ли какво осъзнах? Можете да се храните „по всички правила“ с години и да продължите да храните диабет. Без захар и торти. Само каша, хляб, кисело мляко и няколко „здравословни плода“. Ако това ви звучи познато, прочетете нататък. В този текст няма табута. Има само истината и продукти, които повишават нивата на захарта повече от шоколадово блокче.
Най-интересната част са неочевидните продукти, които пречат на контрола на кръвната захар . Страхуваме се от захарта в бонбоните, но всяка сутрин с чиста съвест ядем нещо, което причинява скокове на кръвната захар като топка на тротоара. Казаха ни го, обясниха ни, че „това е полезно“. Сега нека разгледаме с какво всъщност се сблъскваме точка по точка.
Овесена каша с мляко — да, онази овесена каша, която „започва деня както трябва“. Но ако я сготвите с мляко, добавите мед, банан или сушени плодове — тя се превръща в естествена захарна експлозия. Какво да направите? Сварете овесената каша във вода, добавете семена (чиа, лен), използвайте канела вместо мед и шепа горски плодове вместо банан.
Кефир и кисели млека за закуска - „Пия кефир само сутрин, какво лошо има в това?“ Ето какво е: млечна захар - лактоза, която лесно и бързо повишава нивата на глюкозата, особено при хора над 50 години, чиято инсулинова чувствителност вече е намалена. Ако киселото мляко е и „с плодов вкус“, значи има повече захар от сладоледа. Какво да правите? Изберете кисело мляко без захар и добавки, за предпочитане домашно приготвено. Кефир не на гладно и не всеки ден.
Ябълки на гладно - кой би си помислил, че една ябълка сутрин, особено сладка, може да причини рязко покачване на захарта? Причината е фруктозата, която бързо се усвоява и панкреасът не е готов до сутринта. Какво да правим? Яжте ябълки след основното хранене, избирайте кисели сортове, а не печени.
Хляб с етикет „Пълнозърнест“ – прочетете съставките: пшенично брашно, мая, захар, меласа. Къде е пълнозърнестата храна тук? Реакцията на организма е същата като на кифла, но малко по-бавна – захарта все пак ще се повиши. Какво да правите? Търсете хляб без мая, приготвен от пълнозърнесто брашно, или заменете хляба с хрупкав хляб със семена или зеленчуков плосък хляб.
Здравословни каши: булгур, киноа, просо - уверяват ни, че това е суперхрана, диета, здравословно хранене, но всъщност тези каши имат висок гликемичен индекс. Особено ако добавите масло, мед или плодове. Какво да правите? Варете такива каши във вода, не добавяйте плодове, по-добре е да ги ядете на обяд, а не сутрин.
С прости думи за гликемичния индекс - ако звучи като термин, тогава ще го обясня по-просто. Гликемичният индекс е скоростта, с която храната се превръща в захар в кръвта. Например, ако ядете бял хляб или сладък банан, глюкозата внезапно нахлува в кръвта, като тълпа на разпродажба, и панкреасът хвърля инсулин. Но ако ядете елда със зеленчуци, захарта ще се повиши плавно, без паника.
Защо „добрите“ храни са вредни - много от тях имат висок гликемичен индекс, въпреки че не са сладки. Например, варените моркови имат ГИ по-висок от шоколадов блокче. Белият ориз е почти като захарта, картофеното пюре не е гарнитура, а глюкозен шок. Какво е важно? Не само какво ядете, но и кога и с какво. Яденето на ябълка след протеиново хранене е безопасно. Яденето ѝ на гладно е рисковано.
Скрити източници на захар: къде се крие, дори и да сте сигурни, че не е там — „Но аз не ям сладкиши!“ Казвах си това и аз, докато не започнах да разбирам съставките. А после се оказа, че ям захар по пет пъти на ден, без да държа нито един бонбон в ръцете си. Ето къде се крие. Кисело мляко с „плодов вкус“ — на опаковката пише, че няма захар, но съставките включват плодов концентрат, сироп от йерусалимски артишок и малтодекстрин — всичко това е захар под прикритие. Какво да правите? Купете натурално кисело мляко без добавки, добавете горски плодове или канела.
Хляб, особено „фитнес“, „зърнен“, „трици“ - прочетете състава: захар, меласа, първокласно брашно, подобрители на вкуса. Какво да правите? Изберете безквасен хляб без захар или го заменете с хляб със семена.
Сосове и дресинги - кетчуп, горчица, дори „диетичната“ майонеза съдържат глюкозен сироп или захар. Какво да правите? Пригответе си сосове у дома или ги заменете с подправки и лимон.
„Здравословни“ зърнени храни и мюсли – на кутията пише пълнозърнести храни, витамини, фибри, но съставките включват захар, мед, стафиди, сушени банани, карамелизирани ядки. Резултатът? Захарна експлозия. Особено сутрин. Какво да правите? Пригответе кашата сами, без мед, без сушени плодове, добавете семена, горски плодове или кокос.
Квас, безалкохолна бира, плодови напитки - дори вкусът да е кисел, в такива напитки има до 8 лъжици захар на чаша. Какво да правите? Пийте вода, неподсладен чай, отвари или си приготвяйте сами плодови напитки без добавки.
Контролен списък: какво да премахнете от закуската, за да спрете да храните диабетици - просто започнете със закуска. Няма нужда да променяте целия си живот, просто започнете да контролирате какво ядете сутрин. Захарта е под контрол от обикновена закуска - можете да ядете кифличка и да предизвикате захарен скок или можете да изберете чиния с елда със зеленчуци и яйце, давайки на тялото си спокойствие и нормална захар за целия ден.
