Турският мокър сладкиш често е определян като шоколадова версия на популярната торта „Трес лечес“. Причината е неговата изключително сочна текстура – пухкавият какаов блат се напоява обилно с топъл шоколадов сос, а накрая се покрива с кадифен ганаш.
Въпреки ефектния резултат рецептата е лесна и не изисква сложни сладкарски умения.
Сладкишът може да се поднесе още леко топъл, когато е особено мек и сочен, но след няколко часа в хладилника вкусът му става още по-наситен. Ето необходимите продукти:
Турският мокър сладкиш
Необходими продукти:
За какаовия блат:
- 5 яйца
- 6 супени лъжици захар
- 150 мл олио
- 150 мл прясно мляко
- 2 пълни супени лъжици какао
- 1 пакетче бакпулвер
- 8 супени лъжици брашно
За шоколадовия сос:
- 600 мл прясно мляко
- 1 пакетче ванилова захар
- 4 супени лъжици захар
- 150 мл олио
- 2 пълни супени лъжици какао
- 100 г шоколад за готвене
За шоколадовия ганаш:
- 200 мл течна сладкарска сметана
- 100 г шоколад за готвене
Приготвяне:
Извадете яйцата и прясното мляко предварително от хладилника. Когато продуктите са със стайна температура, яйцата се разбиват по-лесно, а сместа става по-пухкава и еднородна.
Пресейте брашното заедно с какаото и бакпулвера. Така ще избегнете образуването на бучки и блатът ще стане по-въздушен.
Загрейте фурната предварително на 170 градуса. Намажете с малко мазнина правоъгълна тава с приблизителни размери 36 на 20 сантиметра.
Счупете яйцата в дълбока купа и добавете захарта.
Снимка: YouTube
Разбивайте с миксер няколко минути, докато сместа увеличи обема си, стане светла и придобие пухкава консистенция.
Налейте олиото и прясното мляко. Разбийте за кратко на ниска скорост, колкото продуктите да се смесят.
Снимка: YouTube
След това прибавете пресятото брашно с какаото и бакпулвера. Разбъркайте внимателно със силиконова шпатула, като правите плавни движения отдолу нагоре.
Снимка: YouTube
Не бъркайте прекалено продължително, защото сместа може да загуби част от въздуха и блатът да стане по-плътен.
Снимка: YouTube
Изсипете тестото в подготвената тава и загладете повърхността.
Снимка: YouTube
Печете в предварително загрятата фурна на 170 градуса около 20 минути.
Проверете готовността с дървено шишче. Ако излезе сухо или с няколко влажни трохи, блатът е изпечен. Не го оставяйте прекалено дълго във фурната, за да не се пресуши.
Снимка: YouTube
Докато сладкишът се пече, пригответе соса за напояване.
Изсипете прясното мляко в тенджера и го поставете на умерен огън. Добавете обикновената и ваниловата захар, олиото и какаото.
Снимка: YouTube
.jpg)
Снимка: YouTube
Разбърквайте с телена бъркалка, докато какаото се разтвори и сместа стане гладка.
.jpg)
Снимка: YouTube
Оставете соса да се загрее до кипване, след което веднага отстранете съда от котлона.
Начупете шоколада на малки парченца и го прибавете към горещата млечна смес. Разбърквайте, докато се разтопи напълно и получите гладък, лъскав шоколадов сос.
Оставете го да се охлади за кратко. Той трябва да остане топъл, но да не бъде врящ, когато го изливате върху блата.
Извадете готовия блат от фурната и още докато е топъл, го нарежете на квадратни или правоъгълни парчета.
Надупчете повърхността на много места с вилица или дървено шишче. Така шоколадовият сос ще проникне по-дълбоко и сладкишът ще стане равномерно сочен.
Изливайте топлия сос постепенно върху целия блат.
Снимка: YouTube
Не го добавяйте наведнъж само на едно място, а го разпределяйте равномерно с черпак или голяма лъжица.
Изчакайте няколко минути между отделните количества, за да може блатът да поеме течността.
Снимка: YouTube
В началото може да изглежда, че сосът е прекалено много, но след престояване сладкишът ще го попие.
По принцип може да поднесете сладкиша и просто напоен със сироп, но ако искате нистина "шоко бомба", то го залейте допълнително и с шоколадов ганаш.
Приготвяне на шоколадовия ганаш
Начупете 100 г шоколад в купа.
Загрейте течната сладкарска сметана почти до кипване, но не я оставяйте да ври. Можете да направите това в малка тенджера или в микровълнова фурна на кратки интервали.
Изсипете горещата сметана върху шоколада и оставете сместа да престои около една минута.
Снимка: YouTube
След това разбъркайте до получаването на гладък и лъскав ганаш.
Разпределете го върху напоения сладкиш. Прокарайте внимателно нож по предварително направените разрези, за да може част от ганаша да проникне и между отделните парчета.
Колко време трябва да престои
Турският мокър сладкиш може да се опита почти веднага, докато е още леко топъл. Тогава текстурата му е много мека, а шоколадът е течен и наситен.
За по-добър резултат обаче го оставете поне 2–3 часа да се охлади и да попие напълно соса.
След престой в хладилника сладкишът се стяга, реже се по-лесно и придобива още по-богат шоколадов вкус.
Преди сервиране може да го оставите за 15–20 минути на стайна температура.
.jpg)
Снимка: YouTube
Как да го поднесете
Сладкишът е достатъчно богат и без допълнителна украса, но по желание може да го сервирате с:
- малко от шоколадовия сос;
- разбита сметана;
- пресни ягоди или малини;
- настърган шоколад;
- смлени орехи или лешници;
- топка ванилов сладолед.
За по-красива визия поръсете с какао непосредствено преди поднасяне, а може да добавите смлян шам фъстък, орехи (или други ядки), кокос и пр. за украсата.
Полезни съвети за сочен резултат
Не препичайте блата. Дори богатият сос трудно ще компенсира прекалено сухо печиво.
Надупчете го добре, особено около краищата, които обикновено поемат по-трудно течността.
Блатът трябва да бъде топъл, а сосът – също топъл, но не врящ. Тази комбинация помага за равномерното напояване.
Изливайте соса постепенно и му давайте време да попива.
Ако предпочитате малко по-лек сладкиш, може да намалите олиото в соса, но текстурата няма да бъде толкова богата и влажна.
Използвайте качествен шоколад за готвене, защото неговият вкус се усеща силно както в соса, така и в ганаша.
Как да съхранявате турския мокър сладкиш
След като изстине напълно, покрийте тавата със свежо фолио или прехвърлете парчетата в кутия с капак.
Съхранявайте сладкиша в хладилник до 3–4 дни.
Тъй като съдържа много млечен сос и сметана, не е препоръчително да остава продължително време на стайна температура.
На следващия ден обикновено е още по-вкусен, защото блатът е поел напълно шоколадовата заливка.
Шоколадов десерт, който винаги впечатлява
Турският мокър сладкиш е идеален избор, когато ви трябва лесен, но ефектен десерт за гости или семейна вечеря.
Пухкавият какаов блат, обилният шоколадов сос и кадифеният ганаш създават изключително сочна текстура, която напомня едновременно на торта и сиропиран сладкиш.
Рецептата не изисква кремове на няколко етапа, сложно сглобяване или дълго украсяване. Всичко се приготвя в една тава, а резултатът е наситено шоколадово изкушение, което трудно може да остави някого безразличен.
