Хрупкави ТИКВИЧКИ В БУРКАН: Толкова са вкусни, че половината изядохме веднага, а другата половина скрих за зимата

Ето как да си приготвите и вие Хрупкави тиквички в буркан :

Хрупкави тиквички в буркан

Продукти: 

• 4 кг тиквички
• 6 супени лъжици едра сол
• 1 чаша (200 мл) олио
• 250 мл ябълков оцет
• 200 г захар
• магданоз и чесън в количества на вкус

Начин на приготвяне: 

Измийте обилно тиквичките под течаща студена вода, не ги белите, а само ги нарежете на кръгчета с дебелина приблизително 1 см, а след това на четвъртинки. Залейте ги със студена вода, като се уверите, че са напълно потопени.

Снимка: YouTube

Оставете ги да престоят във водата за четири минути, след което измийте и нарежете ситно магданоза и добавете ситно нарязания чесън.

Снимка: YouTube

След това отцедете тиквичките в гевгир, оставете ги да киснат известно време, след което ги прехвърлете в друга дълбока купа. Залейте ги с маринатата (така че всички съставки да се смесят).

Добавете нарязания магданоз и чесън и разбъркайте. Оставете да престои 20 минути. След това започнете да прибирате тиквичките в стъклени буркани (предварително стерилизирани).

Стерилизирайте ги точно толкова, колкото е необходимо, за да се запечата капакът във вакуум. Аз си хапнах доста, докато пълнех бурканите. Моят съвет е да не променяте нищо в рецептата – всичко е както трябва.

Снимка: YouTube

Оригиналната рецепта изискваше 7 супени лъжици сол, което е твърде солено за мен, затова я намалих на 6 супени лъжици.

Снимка: YouTube

Можете също да сотирате тиквичките в олио – още една чудесна рецепта за зимнина:

Сотирани тиквички в олио за зимата

Необходими продукти:

• 3 средни тиквички,
• 150 мл ябълков оцет (може да се използва и 9% бял оцет),
• 150 мл вода,
• 1 дафинов лист,
• 3-4 скилидки чесън,
• 1 чаена лъжичка сол,
• зехтин за гарниране, ако е необходимо (около 500 мл)

Начин на приготвяне: 

Измийте тиквичките, отстранете краищата им и ги нарежете на кръгчета с дебелина 2-3 мм. Сложете ги в дълбока купа. Добавете дафинов лист и скилидка чесън, нарязани на едро.

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

В отделна купа сложете оцета, водата и солта и оставете да заври. Веднага залейте нарязаните тиквички с врящата течност. Поставете чиния върху тях и върху нея някаква тежест, за да не изплуват тиквичките.

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

Снимка: YouTube

Така всяко колелце тиквичка трябва да се потопи в маринатата, която няма веднага да ги покрие, но след кратко време самите тиквички ще пуснат собствен сок и след това ще бъдат напълно потопени.

Оставете ги така за няколко часа, докато се охладят, за предпочитане за една нощ. След това ги извадете от маринатата и ги разстелете върху чиста кухненска кърпа.

Поставете кърпа отгоре и ги подсушете с ръце (не трябва да има влага).

След това подредете тиквичките в стъклени буркани, като във всеки буркан сложете по една нарязана скилидка чесън, а единият дафинов лист нарежете на по-малки парченца и ги подредете в бурканите.

Снимка: YouTube

Залейте тиквичките със зехтин, докато се покрият напълно. Съхранявайте бурканите на хладно място.

Снимка: YouTube

Да ви е сладко!