Няколко трика за готвенето на крехко телешко

Телешкото трябва задължително да се маринова. Този закон е особена важност за цялостното му поведение, когато се настани на трапезата ви. Мнозина професионални готвачи препоръчват маринатата да е от прясно мляко. Звучи странно, но и голям брой лаици, които са опитали този метод, споделят, че месото наистина става по-сочно. От вас не се иска нищо повече от това да приберете пържолите в найлонов плик, да ги начукате, а след това да ги потопите в прясно мляко за минимум 12 часа. Дръжте съда в хладилника, за да не рискувате млякото да се пресече и да развали и телешкото ви.