Един прост трик позволява месото да бъде меко, сочно и вкусно, точно като в ресторант!
Трикът да направите месото си сочно като в ресторант
Не слагайте студено месо директно в тигана
Една от най-често срещаните грешки в домашната кухня е печенето на месо директно от хладилника. Извадете месото поне час преди това и го оставете да достигне стайна температура.
Трикът със солена вода за максимална сочност
За да направят месото сочно и крехко, много професионалисти използват разтвор от солена вода.
Рецепта за солен разтвор:
- 1 литър студена вода
- 1/4 чаша готварска сол
- по избор: подправки
Накиснете месото в тази течност и го оставете в хладилника:
- 30 минути за по-малки парчета
- 1 час на 1 кг месо за по-големи
След това изплакнете, подсушете и пригответе за пържене или печене.
По-малко олио – по-добър вкус
Ако месото има естествена мазнина, като например свински врат или бут, не е необходимо допълнително олио. Запържете го първо от мазната страна, тя ще се разтопи и ще обогати вкуса, а вие ще намалите приема на допълнителни мазнини. По този начин получавате сочно, ароматно месо без прекалено много мазнина в тигана. Добавяйте сол и черен пипер едва към края на пърженето, така ще запазите сочността и естествения сок на месото, без да го изсушите.
