Тази богата гръцка салата на пластове съчетава ароматна телешка кайма, хрупкави зеленчуци, маслини каламата, кремообразен сос дзадзики и натрошено сирене фета. Получава се красиво, засищащо и свежо ястие, което може да бъде поднесено като предястие, салата или лека основна храна.
Рецептата е особено подходяща за семейно събиране, градинско парти, барбекю или празнична трапеза.
Спокойно може да замените с питателната салата пълноценно хранене като обяд или вечеря например. Ето необходимите продукти:
Гръцка салата на пластове
Необходими продукти:
За ароматната кайма:
- 1 глава кромид лук;
- 1 скилидка чесън;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 400 г телешка кайма;
- 1 чаена лъжичка подправка за гирос;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус.
За салатата:
- ½ глава салата айсберг;
- 4 домата;
- 500 г готова салата от бяло зеле с марината;
- 1 краставица;
- 2 продълговати червени чушки;
- 2 глави червен лук;
- 180 г маслини каламата;
- 500 г дзадзики;
- 150 г сирене фета.
За украса по желание:
- мариновани люти чушки;
- пресен магданоз.
Приготвяне:
Обелете главата кромид лук и скилидката чесън. Нарежете ги на възможно най-ситни кубчета.
Загрейте зехтина в широк тиган с незалепващо покритие. Добавете телешката кайма и я запържете, като непрекъснато я раздробявате с дървена лъжица.
Когато каймата промени цвета си и започне леко да се зачервява, прибавете нарязаните лук и чесън. Продължете да готвите, докато зеленчуците омекнат и освободят аромата си.
Снимка: eat.de
Овкусете с подправката за гирос, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се разпределят подправките равномерно.
Прехвърлете готовата кайма в цедка и я оставете да се отцеди от излишната мазнина. След това трябва да се охлади напълно. Не я добавяйте гореща към зеленчуците, защото салатата ще загуби свежестта си, а сосът дзадзики може да се втечни.
Подготовка на зеленчуците
Разрежете салатата айсберг, отстранете твърдата вътрешна част и нарежете листата на тънки ивици.
Снимка: eat.de
Измийте доматите, отстранете твърдата част около дръжката и ги нарежете на малки кубчета.
Отцедете много добре готовата салата от бяло зеле. Ако остане твърде много марината, на дъното на купата може да се събере течност.
Отрежете двата края на краставицата и я нарежете на приблизително еднакви кубчета. Ако кората е твърда или горчива, може предварително да я обелите.
Почистете продълговатите чушки от семената и дръжките, след което също ги нарежете на кубчета.
Обелете червения лук и го нарежете на много фини кръгчета или полумесеци. При желание може да го накиснете за няколко минути в студена вода, за да омекотите острия му вкус.
Подреждане на гръцката салата на пластове
Изберете голяма прозрачна стъклена купа. Така различните цветове и пластове ще се виждат добре и салатата ще изглежда по-ефектно на масата.
На дъното разпределете нарязаната салата айсберг. Това е свежата и хрупкава основа на ястието.
Върху нея поставете кубчетата домати. Следва добре отцедената салата от бяло зеле.
Снимка: eat.de
Добавете краставицата и нарязаните чушки, като ги разпределите равномерно по цялата повърхност.
Поставете фините кръгчета червен лук. В оригиналната рецепта се препоръчва да бъдат разпределени върху зеленчуците, преди да се добави месото.
Снимка: eat.de
Върху лука разстелете напълно охладената телешка кайма.
Снимка: eat.de
Маслини, дзадзики и фета за завършек
Отцедете маслините каламата. Може да ги оставите цели, да ги разрежете на половинки или да ги нарежете на едри парчета.
Разпределете ги върху слоя с каймата.
След това внимателно нанесете дзадзикито. Най-лесно е да поставяте соса на няколко места с лъжица, а после да го разнесете внимателно, без да притискате силно долните пластове.
Накрая натрошете сиренето фета върху соса.
Снимка: eat.de
Украсете с кръгчета мариновани люти чушки и ситно нарязан пресен магданоз. Така салатата ще придобие още по-свеж и средиземноморски вид.
Колко време трябва да престои в хладилника
Салатата може да бъде поднесена веднага, но става още по-вкусна, ако се остави за кратко в хладилника. Около един-два часа са достатъчни, за да се охладят всички продукти и ароматите да се съчетаят.
Снимка: eat.de
Покрийте купата добре, за да не поема миризми от останалите храни в хладилника.
Не е препоръчително да я приготвяте твърде рано, ако зеленчуците са много сочни. Продължителното стоене може да доведе до отделяне на повече течност.
Как да запазите салатата свежа, а не водниста
Най-важното условие е всички по-влажни продукти да бъдат добре отцедени.
Салатата от бяло зеле трябва да остане в цедка достатъчно дълго. Каймата също трябва да се отцеди и охлади. Доматите може да бъдат оставени за няколко минути върху кухненска хартия, ако са прекалено сочни.
Дзадзикито е добре да бъде плътно и кремообразно. Много рядък сос ще проникне бързо между пластовете и ще промени текстурата на салатата.
Не добавяйте допълнително сол към зеленчуците при подреждането. Подправките в каймата, салатата от зеле, маслините, дзадзикито и фетата обикновено са достатъчни.
Домашна подправка за гирос
Когато не разполагате с готова подправка за гирос, може да смесите малко:
- сушен риган;
- сладък червен пипер;
- чесън на прах;
- мащерка;
- смлян кимион;
- черен пипер;
- щипка сол.
Добавяйте подправките постепенно, за да не стане каймата прекалено силна или солена.
С какво да поднесете гръцката салата
Благодарение на месото и сиренето тази салата е достатъчно засищаща и може да се сервира самостоятелно.
Подхожда отлично и с:
- топла пита;
- препечен хляб;
- чеснови хлебчета;
- печени картофи;
- зеленчуци на скара;
- пилешки или свински шишчета;
- други ястия от барбекюто.
За бюфет или голямо събиране може да бъде приготвена в широка прозрачна купа, от която всеки гост да си сипва.
Друг вариант е да я разпределите в индивидуални чаши или малки бурканчета. Така всеки ще получи от всички пластове, а поднасянето ще изглежда особено ефектно.
Възможни промени в рецептата
Телешката кайма може да бъде заменена със смесена или пилешка кайма. Важно е месото да бъде добре запържено и отцедено.
За по-лека версия може да използвате по-малко кайма и повече свежи зеленчуци.
Салатата може да се направи и без месо. В този случай добавете нахут, печен патладжан или повече фета и маслини.
Лютите чушки не са задължителни. Приготвяте ли я за деца или хора, които не обичат пикантно, просто ги пропуснете.
Хранителна стойност
Според данните от изходната рецепта една порция съдържа приблизително:
- 370 калории;
- 20 г протеини;
- 25 г мазнини;
- 14 г въглехидрати.
Стойностите са ориентировъчни и зависят от използваната кайма, количеството мазнина, вида на дзадзикито и размера на порциите.
