Много хора все по-често заместват домашно приготвеното кафе с разтворими напитки като 2в1 и 3в1 , които съдържат множество добавки, докато процентът на истинско кафе в тях е минимален.
Кафето е на трето или четвърто място.
„Съставът на този продукт е обозначен с букви, които са трудни за четене дори с лупа. Докато регламентът за деклариране, етикетиране и реклама на храните ясно посочва, че данните върху декларацията трябва да бъдат: „...
Снимка: pixabay
„Да кажем, че този продукт е по-скоро напитка на базата на кафе. Това обаче трябва да се приема с резерва, защото в зависимост от това дали някой избере 3 в 1 или 2 в 1, кафето в състава на този продукт е едва на трето или четвърто място и не в голям процент, около 10 процента в зависимост от производителя.“
Бърз източник на захар
Една от основните съставки на 3-в-1 кафето е захарта, тъй като тя е повече от 50 процента, или 3,5 чаени лъжички. Според препоръките на експертите, приемът на добавена захар не трябва да надвишава 6 до 7 чаени лъжички.
Снимка: pixabay
„Не съм сигурен, че бих препоръчал тази напитка на някого и със сигурност не на тези, които имат някакви здравословни проблеми. Това е напитка, която се счита за източник на бърза захар. Това означава, че след консумацията ѝ нивото на глюкоза в кръвта се повишава бързо и рязко, което предизвиква прекомерна реакция на панкреаса, при която се отделя голямо количество инсулин, който бързо и рязко понижава глюкозата в кръвта.“
Тази реакция води до нестабилен апетит и нива на кръвната захар, промени в настроението и образуване на мастни натрупвания. „Освен добавената захар, проблемът е и по-високият процент добавени хидрогенирани мазнини, които влияят върху повишаването на нивата на холестерола в кръвта“, посочи Радетич.
Съставка, по-мека от захарта
Към тези напитки се добавя глюкозо-фруктозен сироп, който, както обясняват някои учени, е вреден и дори по-сладък от захарта. Радетич казва, че глюкозо-фруктозният сироп е основно проста захар в течно състояние, която се извлича от нишестени въглехидрати, като пшеница и царевица.
„Този сироп има подобен състав на кристалната захар, получена от захарно цвекло и тръстика. Кристалната захар съдържа 50 процента глюкоза и 50 процента фруктоза, докато глюкозо-фруктозният сироп може да съдържа от 5 до 50 процента фруктоза.“
Ако този сироп съдържа повече от 50 процента фруктоза, тогава името му се променя на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. „По принцип тези сиропи също се класифицират като захар, така че един грам съдържа четири калории“, обясни Радетич.
Как се абсорбират глюкозата и фруктозата?
Събеседникът на портала eKlinika добави, че трябва да знаем как глюкозата и фруктозата се усвояват в тялото ни, за да разберем защо този вид сироп не е добър за диетата. Независимо дали приемаме кристална захар или глюкозо-фруктозен сироп, тялото разгражда тези съединения на два прости въглехидрата, а именно глюкоза и фруктоза. Глюкозата е основният източник на енергия в тялото.
„Когато глюкозата се приеме в тялото, тя се абсорбира в клетките, което води до повишаване на нивото ѝ в кръвта, а след това до секреция на инсулин, който я разгражда и по този начин стабилизира нивото ѝ в кръвта.“
Ако глюкозата не се приема, тялото ще я произвежда чрез разграждане на мазнини и протеини. Фруктозата е различна. Човешкото тяло не го произвежда в значителни количества и няма физическа нужда от него.
Само черният дроб може да преработва фруктозата, което няма да е проблем, ако се консумира умерено (чрез плодове) или след физическа активност. В този случай фруктозата се превръща в гликоген (резервен глюкозен протеин) и се съхранява в черния дроб, докато не е необходима.
Снимка: pixabay
Ако черният дроб е пълен с гликоген, консумацията на голямо количество фруктоза натоварва черния дроб, принуждавайки го да преобразува фруктозата в мазнини. Когато голямо количество добавена захар се приема непрекъснато, този процес ще доведе до омазняване на черния дроб и други проблеми. „За съжаление, този глюкозо-фруктозен сироп се среща в много хранителни продукти, особено в закуски и сладкиши“, предупреди диетологът.
2 в 1 кафе без захар?
Консумацията на кафе 3 в 1 или 2 в 1 обикновено не се препоръчва. Ако спорадично пием такава напитка като част от препоръчителния енергиен прием, не би трябвало да има проблеми, каза Радетич. Въпреки че мнозина биха казали, че кафето 2 в 1 няма добавена захар, експертите подчертават, че това не е вярно.
„Това е продукт с по-ниско количество захар. Може да не съдържа добавена кристална захар, но със сигурност съдържа глюкозен сироп, евентуално добавена лактоза (млечна захар).“
От производител до производител, процентът на кафето може да е по-нисък или по-висок. Горчивината на кафето зависи и от вида кафеени зърна, използвани за приготвяне на екстракта. Въпреки това, за този вид продукт често се използват кафеени зърна с ниско качество. „Вкусът ще бъде повлиян и от други добавки в тази разтворима напитка, като хидрогенирани мазнини, подобрители на вкуса, различни добавки“, подчерта Радетич.
Тя предупреди, че добавките могат да причинят различни видове заболявания и че подобрителите на вкуса действат като „наркотик“ върху мозъка, което кара тялото ни да жадува още повече от тези продукти.
Снимка: pixabay
„Вярно е, че е трудно напълно да се елиминират добавките от диетата, затова е важно да се знае какъв е техният ефект върху организма. Изкуствените добавки могат да причинят: нарушаване на чревната флора, неправилно функциониране на храносмилателния тракт, поява на ракови клетки, възпаления, неправилно функциониране на психическата система. Подобрителите на вкуса действат като „наркотици“ върху мозъка ни и тялото ни се нуждае от тях все повече и повече.“
Неконтролираният прием на храни с подобрители на вкуса води до инсулинова резистентност, диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Това, което със сигурност е в наши ръце, е драстично да намалим приема си на повече преработени хранителни продукти. „Най-добрият избор е диета, базирана на храни, които са най-близки до оригиналната си форма“, съветва Радетич.
Тъй като кафетата 2 в 1 и 3 в 1 имат ниски нива на кофеин, по-добър вариант е турско кафе или чисто разтворимо кафе и просто добавяне на съставки като захар и мляко или консумация на кафето без никакви добавки (което е най-добрият вариант).
