Сладка, плодова и неустоимо свежа – тази прасковена торта е чудесен избор за топлите дни. Състои се от мек пандишпанов блат, въздушен крем с кисело мляко, маскарпоне и сметана и фин завършек от прасковено желе.
Десертът изглежда ефектно, но се приготвя сравнително лесно.
Вижте колко лесно се приготвя, а в качествата на вкуса на нашата Лека прасковена торта с кисело мляко ще се убедите сами!
Снимка: AI изображение
Лека прасковена торта с кисело мляко
Необходими продукти:
За пандишпановия блат:
- 2 яйца
- 80 г захар
- 80 г брашно
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 2 супени лъжици вода
За крема с кисело мляко:
- 3 кофички кисело мляко
- 4 супени лъжици пудра захар
- 100 г маскарпоне
- 200 мл сладкарска сметана
- 3 супени лъжици желатин
- 4–5 половинки праскови от консерва
За прасковеното желе:
- 3 половинки праскови от консерва
- сокът от консервата
- 1 супена лъжица желатин
Приготвяне:
Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на твърд сняг.
В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и водата, докато сместа стане светла и пухкава. Добавете ваниловата захар.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера и постепенно го прибавете към жълтъчната смес. Разбъркайте до получаването на гладко тесто.
Накрая добавете разбитите белтъци на няколко части. Смесвайте внимателно с шпатула и движения отдолу нагоре, за да запазите въздушната структура.
Изсипете тестото във форма за торта, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.
Оставете блата да се охлади напълно. Отстранете хартията и го върнете във формата, най-добре с поставен ринг около него.
Как се прави кремът с кисело мляко и маскарпоне
Смесете една кофичка кисело мляко с желатина. Загрейте сместа на слаб огън, без да я оставяте да завира, докато желатинът се разтвори напълно.
В голяма купа разбийте останалото кисело мляко с пудрата захар и маскарпонето. Прибавете постепенно желатиновата смес и разбъркайте добре.
Разбийте студената сладкарска сметана до получаването на пухкав крем. Добавете я към сместа с кисело мляко и маскарпоне и внимателно разбъркайте с шпатула.
Изсипете крема върху напълно охладения пандишпанов блат.
Нарежете 4–5 половинки праскови на малки кубчета и ги разпределете в крема. Може леко да ги притиснете, така че да останат във вътрешността на тортата.
Поставете десерта в хладилника, докато кремът започне да стяга.
Снимка: Pinterest
Приготвяне на прасковеното желе
Сложете останалите праскови в подходящ съд и добавете сока от консервата. Пасирайте до получаването на гладка плодова смес.
Прибавете желатина и оставете за кратко да набъбне, ако това е посочено върху опаковката му. След това загрейте на слаб огън при непрекъснато разбъркване, докато се разтвори напълно.
Не позволявайте на сместа да завира, защото високата температура може да намали желиращото действие.
Оставете прасковената смес да се охлади до хладка температура. Излейте я внимателно върху вече стегналия крем.
Охлаждане и сервиране
Върнете тортата в хладилника и я оставете да се охлажда поне няколко часа, а най-добре цяла нощ.
Снимка: Pinterest
Преди да отстраните ринга, минете внимателно с тънък нож по стените на формата. Нарежете десерта с остър нож, потопен за кратко в гореща вода и подсушен.
По желание украсете с резени праскови, листенца мента, разбита сметана или натрошени ядки.
Полезни съвети за перфектен резултат
Всички кремообразни съставки е добре да бъдат с близка температура, за да не се образуват бучки от желатина.
Не изливайте топлото прасковено желе върху крема. То трябва да е охладено, но все още течно.
Ако използвате подсладена растителна сметана, намалете количеството на пудрата захар, за да не стане тортата прекалено сладка.
Резултатът е лек и ароматен плодов десерт с нежна текстура и приятна свежест – идеален както за семейно събиране, така и за специален повод.
